Об издательстве - Как заказать - Рекламодателям - Отзывы - Наши партнеры - Вопросы к специалистам
к а т а л о г
Пищевые технологии и оборудование
Нефтедобыча, нефтепереработка, нефтехимия
Полимеры: материалы и технологии
Информационное и библиотечное дело
Химические технологии и оборудование
Фармацевтика
Общетехнические издания
Строительство, строительные материалы
Водоснабжение, канализация, очистка воды, водоподготовка
Высшая школа
Каталоги и прайс-лист
н о в и н к и

Технология и рецептуры мясных, мясосодержащих полуфабрикатов и быстрозамороженных готовых блюд
А.Г. Забашта, Т.А. Забашта (2023)

... [Подробнее]

Инновационные технологии молочных продуктов
под ред. чл.-корр. РАН, проф. И. А. Евдокимова (2023)

... [Подробнее]

Мучные кондитерские изделия функционального назначения

Введение

1. Технологическая ценность мучных изделий

1.1. Мучные изделия и их роль в питании

1.2. Пути повышения пищевой ценности мучных изделий

1.3. Пути снижения энергетической ценности мучных изделий

2. Функциональные мучные кондитерские изделия

2.1. Печенье

2.2. Крекеры

2.3. Бисквиты

2.4. Пряники

2.5. Вафли

3. Обоснование использования нетрадиционных растительных добавок в производстве мучных и кондитерских изделий

3.1. Значение и особенности химического состава овощного и плодово-ягодного сырья . . .

3.2. Технологические свойства овощного и плодово-ягодного сырья

3.3. Обоснование использования овощных и плодово-ягодных добавок в производстве изделий из бисквитного теста

3.4. Использование нетрадиционных растительных добавок в производстве изделий из песочного теста

3.5. Обоснование использования нетрадиционных растительных добавок в производстве кексов

4. Промышленные рецептуры и технологии с использованием нетрадиционных растительных добавок

4.1. Отделочные полуфабрикаты к тортам.

4.2. Производство тортов. Торт «Птичье молоко»

4.3. Рецептуры на торты и пирожные

4.4. Производство кексов

4.5. Производство бисквитов и бисквитных пирогов

4.6. Производство печенья

4.7. Производство вафель

4.8. Производство пряников

5. Диабетические изделия

5.1. Добавки функционального назначения, используемые для профилактики сахарного диабета

5.2. Рецептуры диабетических изделий

Библиографический список

Мучные кондитерские изделия функционального назначения


Расширенный поиск
Ваша корзина
Контакты
Подписка
English
н о в о с т и
[архив]

(31 Jan 2024 11:19:00) Выставка "Продэкспо" 5-9 февраля 2024 г. ЦВК "ЭКСПОЦЕНТР"

Наша торговая точка находится в павильоне номер 8 зал номер 4, рядом со стендом Воронежской ... [Подробнее]

Об издательстве  -  Как заказать  -  Рекламодателям  -  Отзывы  -  Наши партнеры
Вопросы к специалистам

© Издательство "Профессия" 2015 Все права защищены