|
|
|
Технология переработки продукции растениеводства
Манжесов В.И., Тертычная Т.Н., Калашникова С.В. и др.
Твердый переплет 816 стр. 2016 ISBN: 978-5-98879-185-0 Формат: 165 x 235 мм
|
|
В учебнике представлены перспективные и традиционные технологии переработки растениеводческой продукции, изложены сведения о сырье и продуктах переработки. Дана характеристика технологии мукомольного, крупяного, хлебопекарного и пивоваренного производств. Подробно рассмотрены частные технологии производства растительных масел, переработки плодоовощной продукции и спирта.
Издание предназначено для бакалавров по направлению подготовки «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», а также будет полезно для аспирантов и специалистов агропромышленного комплекса. |
|