Об издательстве - Как заказать - Рекламодателям - Наши партнеры - Отзывы
к а т а л о г
Пищевые технологии и оборудование
Нефтедобыча, нефтепереработка, нефтехимия
Полимеры: материалы и технологии
Информационное и библиотечное дело
Химические технологии и оборудование
Фармацевтика
Общетехнические издания
Строительство, строительные материалы
Высшая школа
Водоснабжение, канализация, очистка воды, водоподготовка
Каталоги и прайс-лист
н о в и н к и

Композиционные материалы и конструкции в современном строительстве:Сб-к мат.конф.FIBROМIX 2018-2022
(2023)

Сборник включает статьи экспертных докладчиков, принимавших участие в конференции FIBROMIX в 2018–2022 гг. FIBROMIХ — это научно-практическая конференция, на которой представители научного ... [Подробнее]

Менеджмент библиотечно-информационной деятельности. Учебник. 2-е изд., дораб. и доп.
В. К. Клюев, М. Н. Колесникова, М. П. Захаренко, Е. Н. Гусева, Н. В. Жадько, Н. С. Редькина (2024)

В учебнике системно и комплексно представлены теоретические и прикладные аспекты управления библиотечно-информационной деятельностью. Концепция библиотечного менеджмента изложена с учетом методологиче ... [Подробнее]

Кексы, куличи: сырье, технология, оборудование, рецептуры

Содержание

 

Введение

1. Сырье

1.1. Основные виды сырья

1.2. Дополнительные виды сырья

2. Полуфабрикаты

3. Требования к сырью и полуфабрикатам. Подготовка к производству

4. Оборудование и инвентарь

5. Кексы. Классификация, технология, рецептуры

5.1. Классификация кексов

5.2. Технология изготовления кексов

Способы получения теста

5.3. Рецептуры кексов

Промышленные рецептуры приготовления кексов

Кексы с химическими разрыхлителями

Кексы без химических разрыхлителей

Дрожжевые кексы

Рецептуры кексов, рассчитанные по форме  промышленных рецептур

6. Куличи. Технология, классификация, рецептуры

6.1. Технология изготовления куличей

6.2. Классификация куличей

6.3. Рецептуры куличей

7. Контроль качества продукции

8. Пищевая ценность кексов и куличей

9. Тенденции применения новых видов ингредиентов
и их смесей в производстве кексов и куличей

Приложение

Литература

 

Кексы, куличи: сырье, технология, оборудование, рецептуры


Расширенный поиск
Ваша корзина
Контакты
Подписка
English
н о в о с т и
[архив]

(03 Feb 2025 10:18:00) Продэкспо 2025
Уважаемые коллеги, ждем Вас на выставке Продэкспо 25 на стенде наших партнеров Экспобук 8й павильон, нижний (1-й) уровень, в конце зала 4, офис с большим количеством цветов, рядом... [Подробнее]

(04 Jan 2025 00:58:00) Новогодние каникулы
С 29 декарбря 2024 по 8 января 2025 издательство уходит на каникулы. Отправки возобновятся 10 января 2025.... [Подробнее]

(09 Sep 2024 15:57:00) Агропродмаш 2024
Уважаемые коллеги, ждем Вас на нашем стенде 84С44 на выставке Агропродмаш 2024 пав. 8/1-й уровень/зал 4, примерно посередине между эскалаторами на 2й уровень - см. схему ... [Подробнее]
Об издательстве  -  Как заказать  -  Рекламодателям  -  Наши партнеры  -  Отзывы

© Издательство "Профессия" 2015 Все права защищены