Справочник содержит ок. 2500 терминов и определений, охватывающих технологии, ингредиенты, качество и научные основы производства хлебобулочных и мучных кондитерских изделий. Рассматривается технологи ... [Подробнее]
В книге впервые системно и комплексно представлены практически все аспекты разра-ботки, производства и применения натуральных наполнителей (фруктово-ягодных, овощных, злаковых, ореховых) в молочной пр ... [Подробнее]
К сожалению книг, удовлетворяющих Вашему запросу не обнаружено.
