Об издательстве - Как заказать - Рекламодателям - Отзывы - Наши партнеры - Вопросы к специалистам
к а т а л о г
Пищевые технологии и оборудование
Нефтедобыча, нефтепереработка, нефтехимия
Полимеры: материалы и технологии
Информационное и библиотечное дело
Химические технологии и оборудование
Фармацевтика
Общетехнические издания
Строительство, строительные материалы
Водоснабжение, канализация, очистка воды, водоподготовка
Высшая школа
Каталоги и прайс-лист
н о в и н к и

Сборник рецептур на продукцию для спортивного питания. Сборник технических нормативов
разработчики: Тутельян В.А., Никитюк Д.Б., Погожева А.В. (2022)

Сборник разработан ФГБУН «ФИЦ питания, биотехнологии и безопасности пищи», относится к технической документации. ... [Подробнее]

Производство майонезов, кетчупов и других соусов
Дорожкина Т.П., Павловский С.И. (2024)

 Впервые на русском языке выходит практическое руководство, в котором подробно рассмотрены три наиболее продаваемые в мире группы соусов:

  • майонезы и другие эмульгированные соусы,
  • кетчупы и томатные соусы,
  • а также соевый соус.

 Каждой из этих групп соусов посвящена отдельная глава. Структура глав: общие вопросы, технологии и схемы производства, применяемое оборудование, упаковывание, качество и хранение, нормативы. Даны производственные рецептуры – всего более 100 рецептур разных стран и вкусовых предпочтений. Приведены выдержки действующих российских и зарубежных нормативов.
 Отдельная глава посвящена сырью и ингредиентам, от растительных масел и томатов до пряностей и добавок, включая экономические и технологические аспекты использования.
 Доступным языком кратко описаны необходимые для производителей соусов научные основы стабильности эмульсий и суспензий.
 Книга содержит много иллюстраций, таблиц и вспомогательных материалов, полезных практическим работникам.
 Руководство адресовано технологам, разработчикам, руководителям и специалистам предприятий-производителей соусов, компаний масложировой отрасли, поставщикам сырья, ингредиентов и оборудования.
  Книга также будет полезна студентам и преподавателям профильных учебных заведений, сотрудникам органов надзора и сертификации.


Скачать начало книги с подробным содержанием

... [Подробнее]


Сортировать по:   Названию // Автору // Году выхода
Подробнее

Азы статистики в мире химии: Обработка экспериментальных данных

Агаянц И.М. (2015)
Твердый переплет
688 стр.
... [Подробнее]

Цена: 2500.00 Руб.

В продаже


Подробнее

Вторичная переработка пластмасс

Ф. ЛаМантиа (под ред. Г.Е. Заикова) (2007)
Твердый переплет
400 стр.
... [Подробнее]


Подробнее

Испытания пластмасс

В. Грэлльман, С. Сэйдлер (2010)
Твердый переплет
720 стр.
... [Подробнее]


Подробнее

Окрашивание полимерных материалов

Альбрехт Мюллер (2007)
Твердый переплет
280 стр.
... [Подробнее]


Подробнее

Переработка пластмасс

Шварц О, Эбелинг Ф.-В., Фурт Б. (2008)
Твердый переплет
320 стр.
... [Подробнее]


Подробнее

Пневмо-вакуумформование

Шерышев М.А. (2010)
Твердый переплет
192 стр.
... [Подробнее]


Подробнее

Поливинилхлорид

Уилки Ч. (2016)
Твердый переплет
800 стр.
... [Подробнее]


Подробнее

Полимерные композиционные материалы. Структура. Свойства. Технологии

Кербер М. Л. (2011)
Твердый переплет
500 стр.
... [Подробнее]


Подробнее

Полимерные пленки

Заиков Г.Е. (ред.) (2010)
Твердый переплет
352 стр.
... [Подробнее]


Подробнее

Полимерные трубы и трубопроводы

Д.А. Уиллоуби и др. (2010)
Твердый переплет
488 стр.
... [Подробнее]


Подробнее

Полиэтилен, полипропилен и другие полиолефины

Дж. Уайт, Д. Чой. (2007)
Твердый переплет
240 стр.
... [Подробнее]


Подробнее

Производство и применение резинотехнических изделий

Мартин Дж., Смит В. (2016)
Твердый переплет
480 стр.
... [Подробнее]


Подробнее

Производство изделий из полимерных материалов

Крыжановский В.К., Кербер М.Л., Бурлов. В.В. (2008)
Твердый переплет
464 стр.
... [Подробнее]


Подробнее

Рециклинг. Технологии и оборудование вторичной переработки

Мартенс Г., Голдман Д. (2019)
Твердый переплет
544 стр.
... [Подробнее]

Цена: 2700.00 Руб.

В продаже


Подробнее

Руководство по качеству в аналитической химии. Подготовка к аккредитации 3-е издание CITAC, Eurachem

(2018)
Твердый переплет
128 стр.
... [Подробнее]


Подробнее

Соединения деталей из полимерных материалов

Комаров Г.В. (2006)
Твердый переплет
592 стр.
... [Подробнее]


Подробнее

Теплотехника

Гуляев В.А. и др. (2009)
Твердый переплет
352 стр.
... [Подробнее]

Цена: 500.00 Руб.

В продаже


Подробнее

Термостаты и охладители в технологических процессах. Конструкции, выбор, применение

Горбах П. (2012)
Твердый переплет
350 стр.
... [Подробнее]


Подробнее

Термоустойчивые полимеры и полимерные материалы

Михайлин Ю.А. (2012)
Твердый переплет
480 стр.
... [Подробнее]


Подробнее

Технические свойства полимерных материалов: справочник. 2-е изд., дополненное

Крыжановский В.К., Бурлов В.В., Паниматченко А.Д., Крыжановская Ю.В. (2007)
Твердый переплет
280 стр.
... [Подробнее]


Подробнее

Технология полимерных материалов

Крыжановский В. К. (2008)
Твердый переплет
534 стр.
... [Подробнее]


Сортировать по:   Названию // Автору // Году выхода

Расширенный поиск
Ваша корзина
Контакты
Подписка
English
н о в о с т и
[архив]

(09 Sep 2024 15:57:00) Агропродмаш 2024

Уважаемые коллеги,

ждем Вас на нашем стенде 84С44 на выставке Агропродмаш 2024 пав. 8/1-й уровень/зал 4, примерно посередине между эскалаторами на 2й ... [Подробнее]

(11 Jul 2024 00:29:00) Отпуск 22.07.24 - 12.08.24

С 22 июля 2024 по 12 августа 2024 коллектив издательства "Профессия" будет находится в отпуске. Отгрузка заказов возобновится с 13 августа 2024.

Об издательстве  -  Как заказать  -  Рекламодателям  -  Отзывы  -  Наши партнеры
Вопросы к специалистам

© Издательство "Профессия" 2015 Все права защищены