Об издательстве - Как заказать - Рекламодателям - Наши партнеры - Отзывы
к а т а л о г
Пищевые технологии и оборудование
Нефтедобыча, нефтепереработка, нефтехимия
Полимеры: материалы и технологии
Информационное и библиотечное дело
Химические технологии и оборудование
Фармацевтика
Общетехнические издания
Строительство, строительные материалы
Высшая школа
Водоснабжение, канализация, очистка воды, водоподготовка
Каталоги и прайс-лист
н о в и н к и

Холодильные склады. Руководство по проектированию, строительству, монтажу и эксплуатации
Полевой А.А. (2023)

В руководстве впервые за последние 30 лет описан практически полный спектр вопросов, связанных с работой холодильных и морозильных складов. Затронуты вопросы составления ТЗ и бюджета, проектирования н ... [Подробнее]

Шоколад и шоколадные изделия. Производство и применение
Беккет С. Т., Фоулер М. С., Циглер Г. Р. (ред.-сост.) (2024)

Книга, ставшая «отраслевым стандартом» в мире и в России для всех производителей шоколада, шоколадных изделий и какао-продуктов.  В новом, 5-м издании (2-е на русском языке) учтены ... [Подробнее]

КОМПЛЕКСНАЯ МЕХАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВЕННЫХ ПРОЦЕССОВ В ОБЩЕСТВЕННОМ ПИТАНИИ. Часть I. Комплексная механизация технологических процессов

ОГЛАВЛЕНИЕ

 

Предисловие

Введение

 

Глава 1. Комплексная механизация технологических процессов как фактор повышения их производительности

1.1. Сущность комплексной механизации технологических процессов

1.2. Внедрение комплексной механизации технологических процессов: цели, факторы, критерии

1.3. Технико-экономические предпосылки внедрения комплексной механизации технологических процессов

1.4. Технико-экономические показатели комплексной механизации технологических процессов

1.5. О целесообразности механизации технологических процессов

 

Глава 2. Основные пути повышения эффективности комплексной механизации технологических процессов

2.1. Повышение технологического уровня разрабатываемого технологического процесса, машин, технологических линий

2.2. Пути сокращения затрат живого и прошлого труда

2.3. Унификация при проектировании технологических линий

 

Глава 3. Комплексная механизация технологических процессов заготовочных предприятий

3.1. Основные предпосылки рационального проектирования схем механизации технологических процессов

3.2. Построение структурных схем комплексной механизации технологических процессов

3.3. Технико-экономическая оценка структурных схем комплексной механизации технологических процессов

3.4. Организация системы комплексной механизации технологических процессов

3.5. Технологические схемы комплексной механизации технологических процессов

 

Глава 4. Комплексная механизация технологических процессов доготовочных предприятий

4.1. Особенность механизации труда на доготовочных предприятиях

4.2. Резервы повышения производительности труда

4.3. Проектирование технологических участков доготовочных предприятий

4.4. Проектирование комплексной механизации (автоматизации) доготовочных промышленных предприятий

 

Глава 5. Автоматизация в общественном питании

5.1. Классификация автоматов для технологических процессов

5.2. Технологические автоматы

5.3. Реализация продукции через торговые автоматы

 

Приложения

Приложение 1. Перечень технологических операций, заложенных в расчет нормативных показателей уровня механизации производственных процессов

Приложение 2. Перечень работников механизированного труда различных типоразмеров доготовочных предприятий общественного питания

Приложение 3. Перечень профессий работников механизированного труда заготовочных предприятий общественного питания

Приложение 4. Примерный перечень торгово­технологического оборудования для доготовочных предприятий, работающих на полуфабрикатах высокой степени готовности

Приложение 5. Примерная номенклатура оборудования для оснащения линий и участков по производству полуфабрикатов высокой степени готовности, кулинарных и кондитерских изделий

Приложение 6. Схема технологической взаимосвязи линий и участков по промышленному производству различных полуфабрикатов высокой степени готовности и кулинарных изделий

Приложение 7. Схема технологической взаимосвязи линий и участков по промышленному производству мясных полуфабрикатов высокой степени готовности и кулинарных изделий

Приложение 8. Схема технологической взаимосвязи линий и участков по промышленному производству полуфабрикатов высокой степени готовности и кулинарных изделий из птицы

Приложение 9. Схема технологической взаимосвязи линий и участков по промышленному производству полуфабрикатов высокой степени готовности и кулинарных изделий из рыбы

Приложение 10. Схема технологической взаимосвязи линий и участков по промышленному производству полуфабрикатов высокой степени готовности и кулинарных изделий из овощей, картофеляПриложение 11. Схема технологической взаимосвязи линий и участков по промышленному производству блинчиков с фаршем, биточков (котлет), запеканок овощных и крупяных, запеканок и пудингов из творога, голубцов

Приложение 12. Схема технологической взаимосвязи линий и участков по производству мучных кондитерских, булочных изделий и мучных кулинарных изделий

Послесловие

Библиографический список

 

КОМПЛЕКСНАЯ МЕХАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВЕННЫХ ПРОЦЕССОВ В ОБЩЕСТВЕННОМ ПИТАНИИ. Часть I. Комплексная механизация технологических процессов


Расширенный поиск
Ваша корзина
Контакты
Подписка
English
н о в о с т и
[архив]

(21 Mar 2025 13:17:00) Современное Хлебопечение 2025
Друзья! ждем Вас на выставке Современное Хлебопечение на стенде наших партнеров Экспобук 21В10: 2й павильон, зал 1, рядом с зоной мастер-классов. Уточнить расположение стенда... [Подробнее]

(03 Feb 2025 10:18:00) Продэкспо 2025
Уважаемые коллеги, ждем Вас на выставке Продэкспо 25 на стенде наших партнеров Экспобук 8й павильон, нижний (1-й) уровень, в конце зала 4, офис с большим количеством цветов, рядом... [Подробнее]

(04 Jan 2025 00:58:00) Новогодние каникулы
С 29 декарбря 2024 по 8 января 2025 издательство уходит на каникулы. Отправки возобновятся 10 января 2025.... [Подробнее]

(09 Sep 2024 15:57:00) Агропродмаш 2024
Уважаемые коллеги, ждем Вас на нашем стенде 84С44 на выставке Агропродмаш 2024 пав. 8/1-й уровень/зал 4, примерно посередине между эскалаторами на 2й уровень - см. схему ... [Подробнее]
Об издательстве  -  Как заказать  -  Рекламодателям  -  Наши партнеры  -  Отзывы

© Издательство "Профессия" 2015 Все права защищены