ОГЛАВЛЕНИЕ

Часть I. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫХ
ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

Глава 1. Термины и определения. Классификация специализированных пищевых продуктов

Глава 2. Специализированные пищевые продукты в питании современного человека

Глава 3. Сырье для производства и основные компоненты специализированных пищевых продуктов

3.1. Традиционные пищевые и биологически активные вещества

3.2. Генетически модифицированные источники пищи

Часть II. РАЗРАБОТКА И ЭКСПЕРТИЗА СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫХ
ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

Глава 4. Современные подходы к созданию специализированных пищевых продуктов

4.1. Системный подход

4.2. Инновационный подход

Глава 5. Идентификация и экспертиза специализированных пищевых продуктов

Глава 6. Разработка и оценка потребительских свойств специализированных пищевых продуктов на примере безалкогольных напитков, обогащенных незаменимыми микронутриентами

Часть III. ХАРАКТЕРИСТИКА ОТДЕЛЬНЫХ ГРУПП СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

Глава 7. Биологически активные добавки к пище

7.1. Значение БАД в коррекции питания и здоровья населения

7.2. Качественный и количественный состав БАД

7.3. Нутрицевтики. Парафармацевтики. Пробиотики

7.4. Государственный контроль за производством и реализацией БАД. Вопросы экспертизы качества и безопасности

Глава 8. Продукты питания для отдельных групп населения

8.1. Продукты питания для беременных и кормящих женщин
8.2. Продукты детского питания
8.3. Продукты питания для лиц пожилого и старческого возраста

8.4. Продукты питания для спортсменов

8.5. Продукты специализированные пищевые для прочих контингентов потребителей

Глава 9. Диетические продукты

9.1. Классификация диетических продуктов
9.2. Характеристика отдельных продуктов диетического питания
9.3. Продукты питания для коррекции массы тела

Глава 10. Продукты лечебно-профилактического назначения

10.1. Лечебно-профилактическое питание
10.2. Продукты, обогащенные незаменимыми макро- и микронутриентами

ЛИТЕРАТУРА
ПЕРЕЧЕНЬ ОСНОВНЫХ НОРМАТИВНЫХ ДОКУМЕНТОВ

ПРИЛОЖЕНИЯ

Приложение 1. Пищевая и энергетическая ценность продуктов детского питания

Приложение 2. Пищевая и энергетическая ценность продуктов для питания беременных и кормящих женщин

Приложение 3. Показатели безопасности продуктов детского питания

Приложение 4. Показатели безопасности продуктов для питания беременных и кормящих женщин

Приложение 5. Рекомендуемые величины суточного потребления пищевых и биологически активных веществ для взрослых в составе специализированных пищевых продуктов (энергетическая ценность 2300 ккал)

Приложение 6. Запрещенное и разрешенное сырье для производства БАД