Введение

1. Аллергия как прогрессирующее заболевание

2. Потенциальные аллергены коровьего молока и способы снижения их антигенности

3. Получение гидролизата β-лактоглобулина со сниженной остаточной антигенностью

4. Технология низкоаллергенных молочных продуктов различных ассортиментных групп

5. Разработка методов контроля показателей качества и безопасности низкоаллергенных молочных продуктов

5.1. Методика иммуноферментного анализа определения остаточной антигенности

5.2. Биофункциональные свойства гидролизата β-лактоглобулина in vitro и in vivo в доклинических исследованиях

5.3. Нейросетевая аппроксимация для оценки показателей качества

5.4. Клинические испытания безопасности низкоаллергенных молочных продуктов

Заключение

Библиографический список