 |
|
под ред. чл.-корр. РАН, проф. И. А. Евдокимова (2023)
В книге представлены технологии получения инновационных молочных продуктов и функциональных ингредиентов с применением мембранных процессов. Описаны методы микро-, ультра- и нанофильтрации, обратного ... [Подробнее]
Меледина Т. В., Дарков Г. В., Петрова Н. А., Коротков А. В., Пушкаренко Н. Н. (2026)
Российские пивовары за три десятилетия проделали огромный путь с точки зрения качества напитка, широты ассортимента, продаж, управления и логистики. Настало время поделиться опытом и помочь вырастить ... [Подробнее]
|
|
 |
|
|
 Низкоаллергенные молочные продукты
Введение
1. Аллергия как прогрессирующее заболевание
2. Потенциальные аллергены коровьего молока и способы снижения их антигенности
3. Получение гидролизата β-лактоглобулина со сниженной остаточной антигенностью
4. Технология низкоаллергенных молочных продуктов различных ассортиментных групп
5. Разработка методов контроля показателей качества и безопасности низкоаллергенных молочных продуктов
5.1. Методика иммуноферментного анализа определения остаточной антигенности
5.2. Биофункциональные свойства гидролизата β-лактоглобулина in vitro и in vivo в доклинических исследованиях
5.3. Нейросетевая аппроксимация для оценки показателей качества
5.4. Клинические испытания безопасности низкоаллергенных молочных продуктов
Заключение
Библиографический список
|
Низкоаллергенные молочные продукты
|
|
|
