В книге представлены технологии получения инновационных молочных продуктов и функциональных ингредиентов с применением мембранных процессов. Описаны методы микро-, ультра- и нанофильтрации, обратного ... [Подробнее]
\r\nВ книге изложены теоретические основы процессов, происходящих при приготовлении хлеба и хлебобулочных изделий. Приведено много практических советов технологического характера. В течение мног ... [Подробнее]
Книга выполнена на высоком полиграфическом уровне. Она поможет в повышении квалификации, пополнит корпоративную библиотеку и отлично подойдет в качестве ценного подарка для любого, кто интересуется хлебом или работает в отрасли!
Хлеб. Энциклопедический справочник