Монография посвещена обобщению фундаментальных исследований причин аллергии и разработке технологии получения гиппоалергенных молочных продуктов . В ней дается классификация аллергенных веществ и их н ... [Подробнее]
Впервые на русском языке выходит практическое руководство, в котором подробно рассмотрены три наиболее продаваемые в мире группы соусов:
майонезы и другие эмульгированные соусы,
кетчупы и ... [Подробнее]
Твердый переплет 320 стр. 2008 ISBN: 978-5-93913-154-4 Формат: 165 x 235 мм
Поиск неисправностей зачастую оказывается самым важным аспектом экструзии из-за связанных с этим финансовых проблем. Важными предпосылками для эффективного решения проблем являются: хорошее приборное обеспечение, глубокое понимание процесса экструзии; сбор и анализ данных при проведении процесса; формирование профессиональной команды; информация о состоянии оборудования и о перерабатываемых материалах. Кроме того, в данном издании рассмотрен вопрос контроля за экструзионными процессами и качеством изделий.
