Пищевые технологии и оборудование - Напитки
|
|
|
|
Газированные безалкогольные напитки. Рецептуры и технологии
Стин Д. П.
Перевод с англ.
Твердый переплет
415 стр.
2008
ISBN: 978-5-93913-160-5
Формат: 165 x 235 мм
|
|
|
Книга издана при поддержке компании Stellberg - www.stellberg.ru - крупнейшего поставщика металлопродукции из нержавеющей стали ведущих европейских производителей для пищевой промышленности.
Представлен обзор производства газированных безалкогольных напитков в начале XXI века с особым акцентом на инновации в области карбонизации и розлива. Подробно рассмотрены вопросы дизайна стеклянной тары, производства банок, фасовки и упаковки, а также различные вопросы производства и сбыта продукции. Заключительные главы посвящены оценке качества, проблемам охраны окружающей среды и нормативным актами в области производства безалкогольных напитков. Книга предназначена для специалистов пищевой промышленности (технологов, работников лабораторий, инженеров), работающих на предприятиях, выпускающих газированные безалкогольные напитки, поставщиков оборудования и материалов, а также будет полезна студентам профильных вузов. |
|
