|
|
Пищевые технологии и оборудование - Пищевые ингредиенты и добавки
|
|
|
|
Пищевые красители
Смирнов Е. В.
Твердый переплет
600 стр.
2026
ISBN: второе издание
Формат: 165 x 235 мм
|
|
|
Выпуск нового, существенно переработанного издания справочника, вызван большими изменениями в регламентации применения красителей в России и за рубежом.
Подробно рассмотрены сами пищевые красители, их терминология и классификация; история и регламентация применения; вопросы безопасности и аллергенности, качественное и количественное определение красителей в различных группах пищевых продуктов.
Объем издания увеличился в два раза, в том числе за счет включения глав о применении красителей в КНР и согласно Кодексу Алиментариус. Книга содержит обширный справочный материал: списки красителей разрешенных и не разрешенных в ведущих странах и экономических объединениях пищевых добавок; области применения и максимальные уровни содержания; рекомендации по окрашиванию основных групп пищевых продуктов; методики определения основных показателей качества и безопасности красителей и методики определения красителей в некоторых пищевых продукта. Нормативные документы по применению красителей приведены по состоянию на 01.01.2025 г.
Справочник адресован поставщикам ингредиентов, технологам, специалистам по качеству и безопасности пищевой продукции, сотрудникам регламентирующих и контролирующих органов, другим специалистам предприятий пищевой промышленности, а также преподавателям и студентам профильных ВУЗов.
В октябре действует специальная льготная подписная цена! |
|
|
|
|
|
