|
|
Пищевые технологии и оборудование - Книги наших партнеров по издательским ценам! - Общественное питание: технологии, рецептуры и нормативы
|
|
|
|
Справочник работника общественного питания
Могильный М.П.
Твердый переплет
656 стр.
2011
ISBN: 978-5-905170-11-9
|
|
|
Книга издательства "Дели" *
Справочник содержит необходимые материалы по организации различных видов питания.
Приводятся сведения о предприятиях питания, услугах, предоставляемых предприятиями, методиках разработки технологических документов, производстве полуфабрикатов и их использовании.
Справочник предусматривает возможности расширения производства за счет новых разработок, а также порядок подготовки требуемой технологической документации. Уделено внимание контролю качества продукции.
Особенностью справочника является наличие современного материала по организации лечебного и профилактического питания.
В справочнике представлены как собственные разработки, так и материал, имеющийся в другой литературе, который достаточно расширен.
Справочник предназначен для специалистов в области производства продуктов питания и организаторов общественного питания, врачей-диетологов, студентов, аспирантов.
* Представленные на сайте книги издательства "Дели" продаются без наценки по издательским ценам!
|
|
|
|
|
|
