Монография посвещена обобщению фундаментальных исследований причин аллергии и разработке технологии получения гиппоалергенных молочных продуктов . В ней дается классификация аллергенных веществ и их н ... [Подробнее]
Один из наиболее полных советских справочников для технологов хлебозаводов. В справочнике приведены данные по сырью, технологии и технохимическому контролю производства хлебобулочных, диетических, сух ... [Подробнее]
Электронный учебник «Основы хладотехники» В.Д. Данзанова предназначен как для самостоятельной работы, так и для использования в аудиторных занятиях студентов высших учебных заведений, обучающихся по программам подготовки бакалавров и специалистов группы направлений «Технология продовольственных продуктов и потребительских товаров». Он также может быть использован в качестве вспомогательного пособия для студентов холодильных вузов и ссузов, для подготовки специалистов на производстве. Учебнику присвоен гриф УМО.
Учебник содержит необходимые для эффективного обучения компоненты: • последовательное отображение текстового материала; • дополнительные графические и мультимедийные материалы, способствующие лучшему усвоению курса; • вспомогательные интерактивные инструменты
