|
|
|
|
|
|
ТЕХНОЛОГИЯ БЕЗАЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКОВ. 2-е изд., доп. и испр.
Л. А. Оганесянц, А. Л. Панасюк, М. В. Гернет и др.
Мягкий переплет
344 стр.
2015
ISBN: 978-5-98879-187-4
Формат: 165 × 235 мм
|
|
|
Книга издательства "Гиорд" *
В книге на современном научно-техническом уровне изложены технологии производства традиционных и новых для России безалкогольных напитков, основывающиеся на инновационных методах переработки растительного сырья; с учетом современных тенденций создания функциональных продуктов питания даны сведения по основным биологически активным веществам, содержащимся в растительном и животном сырье и применяемым в производстве безалкогольных напитков; рассмотрены свойства основных компонентов, входящих в рецептуры напитков; большое внимание уделено вопросам подготовки воды; приводится описание современных видов тары для упаковки. Учебник предназначен для студентов профильных вузов (направления 19.03.02 и 19.04.02 «Продукты питания из растительного сырья»), а также может быть полезен специалистам отрасли.
* Представленные на сайте книги издательства "Гиорд" продаются без наценки по издательским ценам!
|
|
|
|
|
|
