 |
|
Дорожкина Т.П., Павловский С.И. (2024)
Впервые на русском языке выходит практическое руководство, в котором подробно рассмотрены три наиболее продаваемые в мире группы соусов:
- майонезы и другие эмульгированные соусы,
- кетчупы и томатные соусы,
- а также соевый соус.
Каждой из этих групп соусов посвящена отдельная глава. Структура глав: общие вопросы, технологии и схемы производства, применяемое оборудование, упаковывание, качество и хранение, нормативы. Даны производственные рецептуры – всего более 100 рецептур разных стран и вкусовых предпочтений. Приведены выдержки действующих российских и зарубежных нормативов.
Отдельная глава посвящена сырью и ингредиентам, от растительных масел и томатов до пряностей и добавок, включая экономические и технологические аспекты использования.
Доступным языком кратко описаны необходимые для производителей соусов научные основы стабильности эмульсий и суспензий.
Книга содержит много иллюстраций, таблиц и вспомогательных материалов, полезных практическим работникам.
Руководство адресовано технологам, разработчикам, руководителям и специалистам предприятий-производителей соусов, компаний масложировой отрасли, поставщикам сырья, ингредиентов и оборудования.
Книга также будет полезна студентам и преподавателям профильных учебных заведений, сотрудникам органов надзора и сертификации.
Скачать начало книги с подробным содержанием
... [Подробнее]
(2023)
Цель обновленного издания - представить актуальный и наиболее полный перечень действующий российских производителей сухих строительных смесей. В справочнике публикуется контактная информация о компаниях, перечень выпускаемой продукции, спимок региональных представительств и дистрибьюторов. ... [Подробнее]
|
|
 |
 |
|
Полимеры: материалы и технологии - Книги издательства НАУЧНЫЕ ОСНОВЫ И ТЕХНОЛОГИИ
|
|
|
|
Волокнистые полимерные композиционные материалы в технике
Михайлин Ю.А.
Твердый переплет
752 стр.
2013
ISBN: 978-5-917-03-037-1
Формат: 165 х 235 мм
|
|
|
В книге рассмотрены принципы создания, составы, технологические способы переработки полимерных композиционных материалов, в основном, использующих в качестве наполнителей непрерывные высокопрочные высокомодульные волокна и формы из них (нити, жгуты, ленты, ткани), конструкционных термореактивных и термопластичных волокнистых полимерных композиционных материалов (ВПКМ, армированные ПКМ), стекло-, органо-, углепластиков, поливолокнистых (гибридных) ВПКМ, многослойных (супергибридных), сотовых, броневых, радиоэкранирующих, радиопоглощающих, пиролизованных, теплозащитных, интеллектуальных, нанокомпозиционных.
Особое внимание в издании уделено применению ВПКМ в различных областях техники (в автомобилестроении, самолетостроении, вертолетостроении, авиадвигателестроении, ракетостроении и других отраслях). Книга предназначена материаловедам, технологам, конструкторам, разрабатывающим и применяющим ВПКМ, бакалаврам и магистрам, обучающимся по соответствующим специальностям. |
|
|
|
|
|
