 |
|
(2023)
Сборник включает статьи экспертных докладчиков, принимавших участие в конференции FIBROMIX в 2018–2022 гг. FIBROMIХ — это научно-практическая конференция, на которой представители научного и делового сообществ обсуждают практические проблемы и решения в области строительных композиционных материалов и конструкций.
Для сотрудников предприятий и научных организаций, работающих в области производства, использования и испытания композиционных материалов и изделий на их основе. ... [Подробнее]
А.Г. Храмцов (2023)
В монографии на примере универсального сельскохозяйственного сырья —молочной сыворотки — обобщены идеи для технологического прорыва пищевой индустрии АПК РФ. Автором систематизирована информация ведущей научной школы федерального уровня «Живые Системы» СКФУ по тематике молочной отрасли, расставлены инновационные приоритеты для обеспечения технологического суверенитета страны. Предложены оригинальные решения по широкому спектру вопросов, связанных с инновациями в области переработки молочной сыворотки как универсального сельхозсырья.
Издание рассчитано на специалистов молочного дела, пищевых производств,сельского хозяйства, а также на преподавателей, студентов и аспирантов пищевых вузов.
... [Подробнее]
|
|
 |
 |
|
Пищевые технологии и оборудование - Напитки
|
|
|
|
Несоложеное сырье в пивоварении: свойства, подготовка, применение
Аннемюллер Г., Мангер Г.-Й.
Перевод с англ.
Твердый переплет
192 стр.
2015
ISBN: 978-5-904757-78-6
Формат: 165 х 235 мм
|
|
|
В новой книге известных немецких специалистов рассмотрены основные виды несоложеного сырья, используемого в пивоварении: кукуруза, рис, ячмень, а также менее распространенные сорго, пшеница, рожь, овес, тритикале, крахмальные и глюкозные сиропы, сыворотка и картофель. Дана краткая история их применения и обзор текущей ситуации.
Большое внимание уделено используемым ферментным препаратам и их применению на различных стадиях технологического процесса, в том числе для увеличения выхода экстракта, а также специфике процесса затирания и различным аспектам производства сусла с использованием несоложеного сырья. Отдельная глава посвящена особенностям оборудования, необходимого при работе с несоложеным сырьем.
Для специалистов пивоваренных предприятий, поставщиков отрасли, а также исследователей, преподавателей, студентов и аспирантов |
|
|
|
|
|
