Пищевые технологии и оборудование - Общественное питание: технологии, рецептуры и нормативы
|
|
|
|
Технология и организация питания в общеобразовательных организациях. Дошкольные образовательные организации
М.П. Могильный, В.Н. Иванова, Т.В. Шленская, Т.Ш. Шалтумаев, А.Ю. Баласанян / под ред. М.П. Могильного
Твердый переплет
343 стр.
2015
ISBN: 978-5-905170-70-6
Формат: 165 × 235 мм
|
|
|
Технология и организация питания в общеобразовательных организациях. Дошкольные образовательные организации
Учебно-производственное издание может быть использовано по направлению подготовки магистров 260800 и 19.03.04 – Технология продукции и организация общественного питания, для практических работников, организующих питание в общеобразовательных организациях. В пособии впервые подробно описано значение пищевых и биологически активных веществ для детей. Описаны современные требования по организации питания в дошкольных образовательных организациях, методы и модели организации производственного цикла, требования к формированию рационов питания, принципы здорового питания, организация контроля.
В пособии использованы материалы и рекомендации Института питания РАМН.
Рекомендовано Учебно-методическим объединением по образованию в области технологии продукции и организации общественного питания в качестве учебного пособия при подготовке магистров по направлению подготовки 260800 и 19.03.04 – Технология продукции и организация общественного питания |
|
