Пищевые технологии и оборудование - Плодоовощная продукция
|
|
|
|
Технология переработки растениеводческой продукции
Личко Н.М. (ред.)
Твердый переплет
583 стр.
2008
ISBN: 978-5-9532-0440-8
Формат: 150 x 205 mm
|
|
|
Рассмотрены технологии производства муки, крупы, растительных масел, сахара, вин, комбикормов, хлебобулочных изделий, пива. Изложены теоретические основы консервирования плодоовощного сырья и технологии производства отдельных видов консервов. Приведены основы первичной переработки лубяных культур, чая, табака. |
|
