|
|
Пищевые технологии и оборудование - Молочные продукты
|
|
|
|
Новации молочной сыворотки
Храмцов А. Г.
Твердый переплет
490 стр.
2016
ISBN: 978-5-904757-99-1
Формат: 165 x 235 мм
|
|
|
Книга посвящена новым, более гармоничным подходам к переработке и использованию молочной сыворотки — возобновляемой биосистемы животного происхождения. Основное вни- мание уделено вопросам получения из сыворотки функциональных продуктов нового поколе- ния, что имеет большое значение как для импортозамещения, так и для разработки экспорто- ориентированных технологий. Приведена технологическая основа законченного цикла переработки сыворотки, предло- жен научный подход к разработке и внедрению схемы замкнутого цикла производства молочных продуктов, исключающий образование большей части стоков. \r\n\\r\\n \r\n Книга является логическим продолжением «Феномена молочной сыворотки». Издание рассчитано на специалистов молочного дела, пищевых производств, сельского хозяйства, а так- же на преподавателей, студентов, аспирантов профильных учебных заведений. |
|
|
|
|
|
