Пищевые технологии и оборудование - Молочные продукты
|
|
|
|
Новации молочной сыворотки
Храмцов А. Г.
Твердый переплет
490 стр.
2016
ISBN: 978-5-904757-99-1
Формат: 165 x 235 мм
|
|
|
Книга посвящена новым, более гармоничным подходам к переработке и использованию молочной сыворотки — возобновляемой биосистемы животного происхождения. Основное вни- мание уделено вопросам получения из сыворотки функциональных продуктов нового поколе- ния, что имеет большое значение как для импортозамещения, так и для разработки экспорто- ориентированных технологий. \r\nПриведена технологическая основа законченного цикла переработки сыворотки, предло- жен научный подход к разработке и внедрению схемы замкнутого цикла производства молочных продуктов, исключающий образование большей части стоков. \r\nКнига является логическим продолжением «Феномена молочной сыворотки». Издание рассчитано на специалистов молочного дела, пищевых производств, сельского хозяйства, а так- же на преподавателей, студентов, аспирантов профильных учебных заведений. |
|
