 |
|
Беккет С. Т., Фоулер М. С., Циглер Г. Р. (ред.-сост.) (2024)
Книга, ставшая «отраслевым стандартом» в мире и в России для всех производителей шоколада, шоколадных изделий и какао-продуктов.
В новом, 5-м издании (2-е на русском языке) учтены изменения и актуальные тенденции развития шоколадной отрасли. Увеличился общий объем книги, 13 глав полностью переработаны, в том числе главы, посвященные шоколадной крошке, технологиям холодного формования, нутрицевтическим свойствам шоколада, вопросам защиты интеллектуальной собственности, маркетингу и обзору мировых рынков шоколадных изделий. Добавлены главы по вопросам органолептического анализа, контролю качества, кондитерским или составным глазурям, которые заняли свою нишу, особенно в производстве мороженого. Еще одна новая глава посвящена быстро растущему сегменту ремесленного («артизанского») шоколада.
Последовательно рассматриваются сырье и ингредиенты, затем технологии и производство, потом рецептуры, далее вопросы безопасности и качества продукции, а в заключение — работа с потребителями и правовые аспекты производства шоколада.
Книга предназначена для специалистов, занимающихся производством шоколада и шоколадных изделий, разработчиков шоколадных и кондитерских изделий, специалистов служб качества, отделов закупки, маркетинга, руководителей кондитерских предприятий и поставщиков отрасли. Она также будет полезна студентам, аспирантам, преподавателям профильных вузов и ученым.
... [Подробнее]
(2023)
Цель обновленного издания - представить актуальный и наиболее полный перечень действующий российских производителей сухих строительных смесей. В справочнике публикуется контактная информация о компаниях, перечень выпускаемой продукции, спимок региональных представительств и дистрибьюторов. ... [Подробнее]
|
|
 |
 |
|
Строительство, строительные материалы
|
|
|
|
Сухие строительные смеси. Состав, свойства
Корнеев В. И., Зозуля П. В.
Твердый переплет
320 стр.
2010
ISBN: 978-5-94026-020-2
Формат: 70х100 1/16
|
|
|
В книге рассмотрена классификация и номенклатура ССС, приведены сведения о сырьевых материалах для их производства: вяжущих веществах, заполнителях, наполнителях, функциональных добавках. Изложены основы формирования свойств растворных смесей и растворов, приготовленных на основе ССС. Рассмотрены основные виды выпускаемых промышленностью сухих смесей: клеев для керамических плиток, штукатурных смесей, шпатлевочных составов, затирок, смесей для устройства полов, сухих красок, смесей для гидроизоляции и др. Даются характеристики свойств сухих смесей и методы их оценки.
Книга рассчитана на технологов-производителей ССС, инженеров-строителей, а также на студентов технологов и строителей, специализирующихся в области производства и применения сухих строительных смесей. |
|
|
|
|
|
