 |
|
Доморощенкова М.Л. (ред.-сост.). (2022)
В книге собраны систематизированные сведения о сое и продуктах ее переработки, используемых в продуктах питания и кормах. Дана актуальная информация об объемах рынков и тенденциях производства и потребления основных соевых продуктов. ... [Подробнее]
Дорожкина Т.П., Павловский С.И. (2024)
Впервые на русском языке выходит практическое руководство, в котором подробно рассмотрены три наиболее продаваемые в мире группы соусов:
- майонезы и другие эмульгированные соусы,
- кетчупы и томатные соусы,
- а также соевый соус.
Каждой из этих групп соусов посвящена отдельная глава. Структура глав: общие вопросы, технологии и схемы производства, применяемое оборудование, упаковывание, качество и хранение, нормативы. Даны производственные рецептуры – всего более 100 рецептур разных стран и вкусовых предпочтений. Приведены выдержки действующих российских и зарубежных нормативов.
Отдельная глава посвящена сырью и ингредиентам, от растительных масел и томатов до пряностей и добавок, включая экономические и технологические аспекты использования.
Доступным языком кратко описаны необходимые для производителей соусов научные основы стабильности эмульсий и суспензий.
Книга содержит много иллюстраций, таблиц и вспомогательных материалов, полезных практическим работникам.
Руководство адресовано технологам, разработчикам, руководителям и специалистам предприятий-производителей соусов, компаний масложировой отрасли, поставщикам сырья, ингредиентов и оборудования.
Книга также будет полезна студентам и преподавателям профильных учебных заведений, сотрудникам органов надзора и сертификации.
Скачать начало книги с подробным содержанием
... [Подробнее]
|
|
 |
 |
|
Информационное и библиотечное дело
|
|
|
|
Справочник библиотекаря. Пятое издание. Книга 2. Управление проектами в библиотечно-информационной деятельности
Грузова А. А.
Твердый переплет
200 стр.
2021
ISBN: 978-5-6043943-2-8
Формат: 145 x 210 мм
|
|
|
Вторая книга нового издания «Справочника библиотекаря» посвящена технологиям управления проектами в библиотечно-информационной деятельности.
Предложена классификация проектов библиотечно-информационной деятельности с примерами их реализации, дана характеристика технологий и методов управления библиотечными проектами и практическим опытом их проведения. Книга содержит рецептурное знание типа «know-hоw», теоретически обоснованное, апробированное на практике и проиллюстрированное конкретными примерами, описательными алгоритмами, технологическими схемами и сценарными разработками.
Издание адресовано практикующим специалистам и руководителям научных, общедоступных, специальных библиотек, осуществляющих проектную деятельность. Возможно его использование в учебных курсах, связанных с изучением технологий проектной деятельности библиотек и возможностей их применения в библиотечной практике. |
|
|
|
|
|
