 |
|
разработчики: Тутельян В.А., Никитюк Д.Б., Погожева А.В. (2022)
Сборник разработан ФГБУН «ФИЦ питания, биотехнологии и безопасности пищи», относится к технической документации. Содержит единые требования к технологическим процессам, к готовой продукции ... [Подробнее]
Беккет С. Т., Фоулер М. С., Циглер Г. Р. (ред.-сост.) (2024)
Книга, ставшая «отраслевым стандартом» в мире и в России для всех производителей шоколада, шоколадных изделий и какао-продуктов. В новом, 5-м издании (2-е на русском языке) учтены изменени ... [Подробнее]
|
|
 |
|
Пищевые технологии и оборудование - Напитки
|
|
|
|
Инженерия и технологии солода и пива
Федоренко Б. Н.
Твердый переплет
1500 стр.
2026
ISBN: 978-5-6049395-7-4
Формат: 165 x 235 мм, в 2-х тт.
|
|
|
В новой книге представлены необходимые специалистам актуальные сведения, включая системную организацию технологических процессов, классификацию оборудования, принципы инженерных расчетов пивоваренных, солодовенных и смежных производств.
Рассмотрены технологические и инженерные аспекты солодоращения, пивоварения, производства кваса. Кратко приведены теоретические основы производственных процессов, более подробно разобраны инженерные вопросы. Представлен широкий спектр технологического и вспомогательного оборудования, текст сопровождается многочисленными примерами и св. 1000 иллюстраций.
Особое внимание уделено инновационным решениям, например, тонкопленочному кипячению сусла, эффективным системам энергосбережения, применению мембранных технологий, асептическому фасованию напитков и др. Все это делает книгу ценным ресурсом как для практиков, так и для будущих специалистов отрасли.
Издание адресовано специалистам-практикам: инженерам и технологам предприятий индустрии напитков, компаний-поставщиков отрасли и инжиниринговых фирм. Она также будет полезна студентам и преподавателям профильных вузов. |
|
|
|
|
|
