|
|
Беккет С. Т., Фоулер М. С., Циглер Г. Р. (ред.-сост.) (2024)
Книга, ставшая «отраслевым стандартом» в мире и в России для всех производителей шоколада, шоколадных изделий и какао-продуктов.
В новом, 5-м издании (2-е на русском языке) учтены изменения и актуальные тенденции развития шоколадной отрасли. Увеличился общий объем книги, 13 глав полностью переработаны, в том числе главы, посвященные шоколадной крошке, технологиям холодного формования, нутрицевтическим свойствам шоколада, вопросам защиты интеллектуальной собственности, маркетингу и обзору мировых рынков шоколадных изделий. Добавлены главы по вопросам органолептического анализа, контролю качества, кондитерским или составным глазурям, которые заняли свою нишу, особенно в производстве мороженого. Еще одна новая глава посвящена быстро растущему сегменту ремесленного («артизанского») шоколада.
Последовательно рассматриваются сырье и ингредиенты, затем технологии и производство, потом рецептуры, далее вопросы безопасности и качества продукции, а в заключение — работа с потребителями и правовые аспекты производства шоколада.
Книга предназначена для специалистов, занимающихся производством шоколада и шоколадных изделий, разработчиков шоколадных и кондитерских изделий, специалистов служб качества, отделов закупки, маркетинга, руководителей кондитерских предприятий и поставщиков отрасли. Она также будет полезна студентам, аспирантам, преподавателям профильных вузов и ученым.
... [Подробнее]
(2023)
Цель обновленного издания - представить актуальный и наиболее полный перечень действующий российских производителей сухих строительных смесей. В справочнике публикуется контактная информация о компаниях, перечень выпускаемой продукции, спимок региональных представительств и дистрибьюторов. ... [Подробнее]
|
|
|
|
|
Термостаты и охладители в технологических процессах. Конструкции, выбор, применение Содержание
1. Термостаты 1.1. Что такое термостат? 1.2. Принцип действия термостата 1.3. Классификация термостатов 1.4. Регулирование 1.5. Техника безопасности 1.6. Стандарты, правила, инструкции и показатели соответствия 1.7. Дополнительные характеристики 1.8. Вспомогательные устройства 1.9. Обслуживание и ремонт 1.10. Экономическая эффективность применения термостатов 1.11. Другие устройства для поддержания постоянной температуры 1.12. Основные вычисления в метрических единицах измерения (система СИ) 1.13. Основные вычисления в английских единицах измерения 1.14. Анализ технических данных 1.15. Список литературы
2. Техническое обслуживание термостатов 2.1. Введение 2.2. Профилактическое техническое обслуживание или ремонт термостата после выхода его из строя? 2.3. Техническое обслуживание термостатов собственным персоналом или с привлечением сторонних организаций? 2.4. Критерии периодичности обслуживания 2.5. Проверка термостатов
3. Охлаждение и охладители 3.1. Назначение охладителя 3.2. Охлаждение при помощи атмосферного воздуха 3.3. Охлаждение при помощи хладагентов 3.4. Комбинированные (комплексные) системы охлаждения 3.5. Критерии выбора 3.6. Водоподготовка 3.7. Выводы 3.8. Список литературы
4. Средства автоматического управления 4.1. Закрытая и открытая системы управления (регулирование с обратной связью и без нее) 4.2. Термины и параметры системы управления 4.2.11. Возмущения «z» 4.3. Методы осуществления управления с обратной связью 4.4. Регулирование температуры за счет термостатов 4.4.5. Пример систем с микропроцессорным управлением
5. Передача данных 5.1. Введение 5.2. Интерфейсы: описание и функции 5.3. Электрические интерфейсы на команды нагревания/охлаждения 5.4. Аналоговые интерфейсы 5.5. Цифровые интерфейсы 5.6. Сравнение интерфейсов 5.7. Передача данных за счет использования интерфейсов и протоколов передачи данных 5.8. Наиболее важные термины 5.9. Электронная система термостата с интерфейсом на примере системы управления RT50 5.10. Выводы
6. Измерение температуры на практике 6.1. Категории и диапазон применимости 6.2. Конструкции датчиков температуры, использующихся на практике 6.3. Измерение температуры при помощи термометров сопротивления 6.4. Измерение температуры при помощи термопар 6.5. Другие методы измерения температуры 6.6. Критерии применимости датчиков температуры 6.7. Проверка датчиков температуры на практике 6.8. Оценка величины температуры 6.9. Сравнение термометров сопротивления и термопар
7. Насосы 7.1. Принцип действия 7.2. Уплотнительные системы 7.3. Влияние природы теплоносителя на выбор используемого насоса и уплотнений 7.4. Повреждение насоса 7.5. Обслуживание и ремонт 7.6. Поиск и устранение неполадок
8. Использование воды в качестве теплоносителя 8.1. Преимущества и недостатки использования воды в качестве теплоносителя 8.2. Проблемы, связанные с использованием воды в качестве теплоносителя. 8.3. Профилактические меры 8.4. Ингибиторы коррозии 8.5. Выводы 8.6. Список литературы
9. Использование масла в качестве теплоносителя 9.1. Требования к теплоносителям 9.2. Теплостойкое масло 9.3. Свойства и параметры теплопроводного масла 9.4. Воспламеняемость теплопроводного масла 9.5. Испытание образцов 9.6. Список литературы
10. Очистители для масленых термостатов 10.1. Функционирование 10.2. Принцип действия 10.3. Области применения
11. Экономичность процесса регулировки температуры и КПД термостата 11.1. Практический опыт 11.2. Потери тепла 11.3. Инерция 11.4. Термический коэффициент полезного действия (кпд) 11.5. Дополнительные преимущества тепловой изоляции 11.6. Вывод
12. Пластмассы 12.1. Обзор пластмасс и их типы 12.2. Тепловые режимы 12.3. Переработка 12.4. Список литературы
13. Использование термостатов в формах для литья пластмасс под давлением 13.1. Тепловой баланс литьевой формы 13.2. Цель регулирования температуры литьевой формы и влияние её на качество отливки 13.3. Предотвращение проблем литья поддержанием температуры литьевой формы в оптимальном режиме 13.4. Термостаты и охладители 13.5. Преимущества и экономическая эффективность использования термостатов и охладителей 13.6. Список литературы
14. Влияние термостатирования на эксплуатацию оборудования непрерывного действия 14.1. Принцип переработки 14.2. Нагревание 14.3. Регулирование температуры 14.4. Практика применения термостатируемого компаудера 14.5. Примеры из практики 14.6. Используемые термостаты 14.7. Выводы
15. Применение термостатов в литейных формах для литья металлов 15.1. Введение 15.2. Тепловой баланс литейной формы 15.3. Цели термостатирования литейных форм 15.4. Влияние температуры литейной формы на свойства отливок 15.5. Регулирование температуры литейной формы, как необходимое условие литья без проблем 15.6. Термостаты 15.7. Список литературы
16. Применение термостатов и охладителей |
Термостаты и охладители в технологических процессах. Конструкции, выбор, применение |
|
|