Об издательстве - Как заказать - Рекламодателям - Отзывы - Наши партнеры - Вопросы к специалистам
к а т а л о г
Пищевые технологии и оборудование
Нефтедобыча, нефтепереработка, нефтехимия
Химические технологии и оборудование
Фармацевтика
Полимеры: материалы и технологии
Информационное и библиотечное дело
Общетехнические издания
Строительство, строительные материалы
Водоснабжение, канализация, очистка воды, водоподготовка
Высшая школа
Каталоги и прайс-лист
н о в и н к и

Общая технология вина
Оганесянц Л.А., Панасюк А.Л., Федоренко Б. (2020)

... [Подробнее]

Литье под давлением: руководство по устранению брака. Метод 4М
Керкста Р., Браммер С. (2020)

... [Подробнее]

Микропартикуляты сывороточных белков. Техника и технология

Введение

Глава 1. Молочная сыворотка как биотехнологический объект для кластерной модификации

1.1. Функциональные ингредиенты молочной сыворотки

1.2. Структура переработки молочной сыворотки в РФ и за рубежом

 

Глава 2. Миметики и имитаторы пищевых жиров

 

Глава 3. Техника и технология микропартикуляции

3.1. История возникновения и развития процесса микропартикуляции

3.2. Микропартикуляция сывороточных белков как последовательность технологических операций

3.3. Аппаратурное оформление процесса микропартикуляции

 

Глава 4. Состав и свойства микропартикулятов сывороточных белков

 

Глава 5. Применение микропартикулятов сывороточных белков в пищевых технологиях

5.1. Сычужные сыры

5.2. Плавленые сыры

5.3. Творог

5.4. Кисломолочные напитки

5.5. Молочные десерты

5.6. Другие молочные и немолочные продукты

 

Заключение

Список использованных источников

Микропартикуляты сывороточных белков. Техника и технология


Расширенный поиск
Ваша корзина
Контакты
Подписка
English
н о в о с т и
[архив]

(14 Jun 2022 15:18:00) Modern Bakery Moscow - 2022

Друзья!
Приглашаем вас ознакомиться со справочной литераторой для хлебопеков на выставке Modern Bakery Moscow, которая проходит в Экспоцентре на Красной пресне с 14 по 16 июня.  ... [Подробнее]

(23 Jul 2021 13:14:00) Коллективный отпуск

Уважаемые коллеги, издательство "Профессия" уходит в отпуск с 02 по 15 августа. В связи с этим, последняя отправка оплаченных заказов состоится в пятницу, 30 июля. Следующая отправка ... [Подробнее]

Об издательстве  -  Как заказать  -  Рекламодателям  -  Отзывы  -  Наши партнеры
Вопросы к специалистам

© Издательство "Профессия" 2015 Все права защищены