 |
|
В. К. Клюев, М. П. Захаренко, М. Н. Колесникова и др., под ред. В. К. Клюева (2024)
В учебнике, систематизирующем знания в области маркетинга библиотечно-информационной деятельности, освещены концептуальные теоретико-методологические и прикладные организационные основы деятельности с ... [Подробнее]
Беккет С. Т., Фоулер М. С., Циглер Г. Р. (ред.-сост.) (2024)
Книга, ставшая «отраслевым стандартом» в мире и в России для всех производителей шоколада, шоколадных изделий и какао-продуктов. В новом, 5-м издании (2-е на русском языке) учтены изменени ... [Подробнее]
|
|
 |
|
Пищевые технологии и оборудование - Молочные продукты - Пищевые ингредиенты и добавки
|
|
|
|
Микропартикуляты сывороточных белков. Техника и технология
Пономарев А. Н.
Твердый переплет
156 стр.
2017
ISBN: 978-5-904757-00-7
Формат: 165 x 235 мм
|
|
|
Рассмотрены способы модификации состава и свойств молочной сыворотки в пищевые композиции, имитирующие флейвор молочного жира — микропартикуляты сывороточных белков. Приведена характеристика микропартикулятов сывороточных белков различного химического состава. Представлены рациональные технологии молочных продуктов и напитков с применением микропартикулятов. Рекомендуется для бакалавров, магистров, аспирантов, научных и инженерно-технических работников пищевой промышленности |
|
|
|
|
|
