Задача этой книги — помочь специалистам отрасли подобрать оптимальный ассортимент мясных и мясосодержащих полуфабрикатов и вторых готовых быстрозамороженных блюд с учетом спроса и платежеспособн ... [Подробнее]
Проблема очистки воды, используемой для бытовых и промышленных целей, от различных загрязнений имеет огромное значение. С одной стороны, постоянно повышаются требования к качеству воды, особенно в про ... [Подробнее]
Глава 1 . Основноесырьеивспомогательныематериалы Глава 2. Верификациязакупленногосырьяиматериалов Глава 3. Подготовкаосновногосырьяи материаловкпроизводству.. Глава 4.Технологияирецептурывареныхколбасныхизделий изолениныимясадикихживотных Глава 5 . Технологияирецептурыполукопченыхколбасизоленины имясадикихживотных Глава 6. Технологияирецептурыжареныхколбасизоленины имясадикихживотных Глава 7.Технологияирецептурыварено-копченыхколбасизоленины имясадикихживотных Глава 8 . Технологияирецептурысырокопченыхисыровяленыхколбасизолениныимясадикихживотных Глава 9. Технологияирецептурыливерныхколбас, студней, холодцов,мясопродуктоввжелеизаливныхизоленины Глава 10.Технологияирецептурыпродуктовизолениныимяса дикихживотных
Мясопродукты из оленины и мяса диких животных