Практическое пособие дает ответы на многочисленные вопросы специалистов и поможет разобраться в особенностях применения популярных пищевых добавок. В книге в доступной форме даются ответы на более чем ... [Подробнее]
Перевод второго английского издания Chemistry of Beer поможет читателям лучше понять научные основы химии пивоваренного сырья, напитков брожения, процессов, протекающих на разных этапах производства и ... [Подробнее]
1. Современные инженерные аспекты пивобезалкогольных производств 2. Прием, хранение и обработка зернового сырья 3. Производство пивоваренного солода 4. Дрожжевое хозяйство пивоваренного производства 5. Инженерное обеспечение водоподготовки в производстве пива и напитков 6. Мембранные процессы и их инженерное сопровождение 7. Производство пива: инженерия варочного отделения 8. Производство пива: инженерия бродильного отделения 9. Упаковывание пива и напитков 10. Инженерия малых пивоваренных производств 11. Вспомогательное оборудование пивоваренных призводств 12. Организация малоотходных и безотходных пивоваренных производств 13. Основы проектирования пивоваренных производств 14. Производство хлебного кваса
Инженерия и технологии солода и пива