Перевод второго английского издания Chemistry of Beer поможет читателям лучше понять научные основы химии пивоваренного сырья, напитков брожения, процессов, протекающих на разных этапах производства и ... [Подробнее]
Цель обновленного издания - представить актуальный и наиболее полный перечень действующий российских производителей сухих строительных смесей. В справочнике публикуется контактная информация о компани ... [Подробнее]
В книге подробно описаны все этапы переработки птицы, от транспортировки и забоя до получения готовой продукции. Большое внимание уделено вопросам микробиологии и биохимии процессов переработки. Каждая глава написана признанными экспертами в данной области и включает сведения о биологии, химии, технике и технологии, маркетинге и экономике. Приводятся рекомендации по проведению отдельных стадий переработки мяса птицы с научным обоснованием рекомендуемых параметров. Книга предназначена для специалистов птицеперерабатывающей отрасли и будет полезна широкому кругу работников мясной промышленности и общественного питания.
