Пищевые технологии и оборудование - Мясо, птица и рыба - Упаковка. Материалы и технологии
|
|
|
|
Колбасные оболочки: натуральные, искусственные, синтетические
Б.-А. Ланг, Г. Эффенбергер
Перевод с нем.
Твердый переплет
256 стр.
2009
ISBN: 978-5-93913-185-8
Формат: 165 x 235 мм
|
|
|
В книге рассмотрены практически все виды оболочек, их свойства и особенности применения, возможности печати на оболочках, причины дефектов, требования к хранению продуктов в оболочках, вопросы менеджмента качества. Приведен перечень наиболее распространенных оболочек. Для широкого круга специалистов мясной отрасли, преподавателей и студентов соответствующих направлений. |
|
