Пищевые технологии и оборудование - Общественное питание: технологии, рецептуры и нормативы
|
|
|
|
Технология и организация питания в образовательных организациях. Общеобразовательные организации
М.П. Могильный, В.Н. Иванова, Т.В. Шленская, А.Ю. Баласанян, Т.Ш. Шалтумаев
Твердый переплет
351 стр.
2014
ISBN: 978-5-905170-69-0
Формат: 165 х 235 мм
|
|
|
Учебно-производственное издание может быть использовано по направлению подготовки магистров 260800 и 19.03.04 - Технология продукции и организация общественного питания, для практических работников, организующих питание в общеобразовательных организациях. Описаны современные требования по организации питания школьников, методы и модели организации производственного цикла, требования к формированию рационов питания, принципы здорового питания, организация контроля. В пособии использованы материалы и рекомендации Института питания РАМН |
|
