Об издательстве - Как заказать - Рекламодателям - Отзывы - Наши партнеры - Вопросы к специалистам
к а т а л о г
Пищевые технологии и оборудование
Нефтедобыча, нефтепереработка, нефтехимия
Химические технологии и оборудование
Фармацевтика
Полимеры: материалы и технологии
Информационное и библиотечное дело
Общетехнические издания
Строительство, строительные материалы
Водоснабжение, канализация, очистка воды, водоподготовка
Высшая школа
Каталоги и прайс-лист
н о в и н к и

Сборник рецептур ликероводочных изделий
Макаров С.Ю., Троицкий В.М., Харитонова Н.Е. (2020)

 

Книга издательства "Дели" *

 

В книге приведены 183 рецептуры ликеров, настоек, наливок, пуншей и других напитков. Основу данного производственно-практического издания составляет рецептурный справочник, разработанный по приказу А. И. Микояна в 1938 году, и аналогичные труды советских технологов более позднего периода. Ретро-линейки ликероводочных изделий интересны бывшим жителям СССР не только с исторической точки зрения, они могут быть использованы как основа для разработки собственных рецептур. В книге представлены схемы построения рецептур, расчеты купажей, аналитические и органолептические показатели напитков. Даны технологические и фармакологические характеристики настоев из растительного сырья. Каждую рецептуру можно воспроизвести на производстве или самостоятельно в домашних условиях, а также разработать собственную на основе настоящего издания. Книга адресована как профессионалам, так и винокурам-любителям, и может послужить прекрасным подарком.

 

* Представленные на сайте книги издательства "Дели" продаются без наценки по издательским ценам!

... [Подробнее]

Микролитьё под давлением
Гвидо Тазелло (2021)

В современном издании, полностью посвященном микролитью, обобщены и подробно рассмотрены все основные вопросы литья микродеталей — специальные полимерные материалы и требования к ним, особенности конструкций пресс-форм, процесса литья и необходимого оборудования.
Особое внимание уделяется требованиям к точности литья микродеталей, включая соблюдение требований к поверхности и геометрии. В отдельных главах отражены рекомендации к специфике конструирования и изготовлению пресс-форм, PIM-технологии, методы инструментального контроля качества литьевых форм и готовых изделий для широкого круга микрооптических, микромеханических систем и многофункциональных микрокомпонентов. Специальные главы описывают высокоэффективные технологии микролитья - микролитье с вакуумированием, аддитивные технологии, многокомпонентное микролитье, включая необходимое оборудование.
Приведены методы обнаружения и выявления дефектов и даны пути эффективного решения проблем качества готовых изделий.
Книга предназначена инженерам, конструкторам, технологам, разработчикам микролитьевого производства, а также исследователям и специалистам по его совершенствованию, и является наиболее исчерпывающим руководством по микролитью

... [Подробнее]

Пищевые технологии и оборудование - Молочные продукты 

Уменьшить
  Мороженое в России и СССР. Теория. Практика. Развитие технологий

Творогова А. А.


Твердый переплет
249 стр.
2021
ISBN: 978-5-6043943-0-4
Формат: 165 x 235 mm
1800.00 Руб.
Новинка!
В продаже


 

Изложены теоретические и практические аспекты разработки состава и структуры мороженого и замороженных десертов. Приведен анализ нормативно-технической документации и специальной литературы, а также результаты научных исследований лаборатории технологии мороженого ВНИХИ.

Большое внимание уделено анализу современных подходов к технологии мороженого, в частности выявлению функциональной роли микро- и макроингредиентов при формировании структуры, их использованию и сохранению дисперсности структурных элементов мороженого при хранении.

Для специалистов отрасли мороженого, поставщиков сырья, пищевых добавок и пищевкусовых продуктов. Книга будет полезна также преподавателям, студентам и аспирантам профильных вузов.

Расширенный поиск
Ваша корзина
Контакты
Подписка
English
н о в о с т и
[архив]

(23 Jul 2021 13:14:00) Коллективный отпуск

Уважаемые коллеги, издательство "Профессия" уходит в отпуск с 02 по 15 августа. В связи с этим, последняя отправка оплаченных заказов состоится в пятницу, 30 июля. Следующая отправка ... [Подробнее]

(25 May 2020 14:43:00) Отправка оплаченных заказов

Уважаемые коллеги, отправка оплаченных заказов осуществляется в прежнем режиме: два раза в неделю.

Об издательстве  -  Как заказать  -  Рекламодателям  -  Отзывы  -  Наши партнеры
Вопросы к специалистам

© Издательство "Профессия" 2015 Все права защищены