 |
|
Вальтер Вернике (1960)
В книге изложены теоретические основы процессов, происходящих при приготовлении хлеба и хлебобулочных изделий. Приведено много практических советов технологического характера. В течение многих лет использовалась в ГДР в качестве учебника для средних специальных учебных заведений и при подготовке пекарей на производстве.
Книга была издана в 1960 году в СССР ограниченным тиражом и давно стала библиографической редкостью. В издании книги на русском языке принимал активное участие профессор Л.Я. Ауэрман.
... [Подробнее]
Меркулова Н.Г., Меркулов М.Ю., Меркулов И.Ю. (2020)
В книге рассмотрены основные положения и этапы органолептической оценки молочных продуктов — требования к организации дегустаций, отбору и подготовке проб, проведению испытаний. Указаны стандартизированные органолептические свойства различных молочных продуктов, описаны методы определения органолептических показателей качества.
Разобраны особенности оценки всех основных групп молочных продуктов, в том числе сливочного масла и разных групп сыров.
Материал представлен в виде схем и таблиц, что повышает наглядность и доступность информации.
Книга призвана оказать практическую помощь специалистам молочной промышленности и сбытовых компаний при организации и проведении органолептической оценки продукции. Она может быть использована в работе сотрудниками контролирующих и надзорных органов. Руководство также будет полезно для подготовки студентов всех уровней профессионального образования. ... [Подробнее]
|
|
 |
 |
|
Высшая школа - Общетехнические издания - Межотраслевые издания для полимерной отрасли - Межотраслевые издания для пищевой промышленности
|
|
|
|
Припуски, допуски и посадки - 2-е изд., испр. и доп.
Торопов Ю. А.
Серия: Справочник
Твердый переплет
680 стр.
2007
ISBN: 978-5-93913-155-1
Формат: 145 x 210 мм
|
|
|
Активное обновление нормативной базы, введение новых и отмена устаревших ГОСТов потребовало существенной переработки предыдущего издания зарекомендовавшего себя справочника. Объем нового издания вырос более чем на 70 страниц и включает стандарты с учетом изменений, вышедших до 01 июля 2006 года. По многочисленным запросам специалистов в книгу добавлена объемная глава, посвященная допускам и посадкам деталей из пластмасс. В ней даны общие характеристики пластмасс, рассмотрены посадки пластмассовых деталей, дифференцированные в зависимости от номинального размера соединения, физико-механических свойств пластмасс и др. факторов. Специалисты процессов металлообработки, литья и штамповки найдут в справочнике основные сведения, необходимые в работе и при проектировании деталей и узлов. Данные в справочнике приведены в компактной, преимущественно табличной, форме и снабжены многочисленными примерами и иллюстрациями. Существенно помогут в работе приведенный в книге предметный указатель, перечень используемых ГОСТов, а также основных отличий от стандартов системы ISO. |
|
|
|
|
|
