Сырье и ингредиенты хлебопекарного и кондитерского производства
Четверикова О. П. (2024)

Пищевые технологии и оборудование - Молочные продукты    Технологический прорыв молочной отрасли АПК России на примере универсального сельхозсырья. Монография А.Г. Храмцов Твердый переплет 218 стр. 2023 ISBN: 978-5-6043943-9-7 Формат: 165 x 235 mm 1800.00 Руб. Новинка! В продаже  см. Содержание В монографии на примере универсального сельскохозяйственного сырья —молочной сыворотки — обобщены идеи для технологического прорыва пищевой индустрии АПК РФ. Автором систематизирована информация ведущей научной школы федерального уровня «Живые Системы» СКФУ по тематике молочной отрасли, расставлены инновационные приоритеты для обеспечения технологического суверенитета страны. Предложены оригинальные решения по широкому спектру вопросов, связанных с инновациями в области переработки молочной сыворотки как универсального сельхозсырья. Издание рассчитано на специалистов молочного дела, пищевых производств,сельского хозяйства, а также на преподавателей, студентов и аспирантов пищевых вузов.