 |
|
разработчики: Тутельян В.А., Никитюк Д.Б., Погожева А.В. (2022)
Сборник разработан ФГБУН «ФИЦ питания, биотехнологии и безопасности пищи», относится к технической документации. Содержит единые требования к технологическим процессам, к готовой продукции ... [Подробнее]
Тутельян В.А., Никитюк Д.Б., Погожева А.В. (2023)
Сборник разработан ФГБУН «ФИЦ питания, биотехнологии и безопасности пищи», относится к технической документации. Содержит единые требования к технологическим процессам, к готовой продукции ... [Подробнее]
|
|
 |
|
Пищевые технологии и оборудование - Хлеб и кондитерские изделия. Зернопереработка
|
|
|
|
Методическое руководство по организации работы производственно-технологических лабораторий хлебопекарных предприятий
Косован А.ПI., Дремучева Г.Ф., Поландова Р.Д.,
Твердый переплет
270 стр.
2008
ISBN: 978-5-86472-190-2
|
|
|
B методическом руководстве приведены объем работы, требования к организации, функции производственно-технологической лаборатории, контроль технологического процесса, обязанности и ответственность ее сотрудников,приведены примеры расчета и составления технологических планов производства хлебобулочных изделий из пшеничной и смеси ржаной и пшеничной муки,технологических инструкций, программы производственного контроля и др. |
|
|
|
|
|
