Пищевые технологии и оборудование - Напитки
|
|
|
|
Инженерия пивоваренного солода
Федоренко Б.Н.
Твердый переплет
248 стр.
2004
ISBN: 5-93913-053-4
Формат: 165 x 235
|
|
|
Рассмотрены теоретические, технологические и технические аспекты производства пивоваренного солода. Изложены современные инженерные аспекты солодовенных производств, техника и технология приема, хранения, очистки и сортирования зернопродуктов, вопросы технологии производства пивоваренного солода. Справочник предназначен для специалистов промышленных предприятий, НИИ и КБ пивобезалкогольной и зерноперерабатывающей отраслей промышленности. Книга рекомендована УМО в качестве учебно-справочного пособия для студентов старших курсов, специализирующихся в области солодовенной и пивоваренной инженерии. |
|
