Об издательстве - Как заказать - Рекламодателям - Отзывы - Наши партнеры - Вопросы к специалистам
к а т а л о г
Пищевые технологии и оборудование
Нефтедобыча, нефтепереработка, нефтехимия
Химические технологии и оборудование
Фармацевтика
Полимеры: материалы и технологии
Информационное и библиотечное дело
Общетехнические издания
Строительство, строительные материалы
Водоснабжение, канализация, очистка воды, водоподготовка
Высшая школа
Каталоги и прайс-лист
н о в и н к и

Маркировка молочной продукции
Меркулова Н.Г., Меркулов М.Ю., Меркулов И.Ю. (2021)

 

В книге рассмотрены основные сведения, необходимые для маркировки молочной продукции. Подробно изложены актуальные требования законодательства к содержанию и оформлению маркировки.

Большое внимание уделено особенностям формирования наименований различных групп продукции, даны рекомендации по составлению этикеток для отдельных продуктов. Рассмотрены примеры реальных этикетных надписей и разработаны присутствующие в них ошибки и недочеты. Приведены ответы на часто возникающие вопросы о маркировке молочных продуктов.

Материал представлен в виде схем и таблиц, что повышает наглядность и доступность информации.

Практическое руководство адресовано специалистам молочной отрасли, торговых сетей и сотрудникам контролирующих и надзорных организаций. Книга также может быть использована для подготовки студентов всех уровней профессионального образования.

... [Подробнее]

Сборник рецептур на продукцию кондитерского производства. Сборник технических нормативов. 2-е изд.
М.П. Могильный (2019)

Книга содержит единые требования к продовольственному сырью, технологическим процессам, к готовой продукции, определяющие ее безопасность, а также нормативы расхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовых изделий, произведенных в предприятиях общественного питания и цехах кондитерского производства. Сборник составлен с использованием рецептур и технологий, представленных ранее изданных сборниках (1977, 1978 и 1986 гг. издания), при этом ассортимент изделий расширен за счет включения рецептур и технологий пользующихся повышенным потребительским спросом хлебобулочных и мучных кондитерских изделий, разработанных на основе научных исследований практическими работниками. Для обеспечения использования качественных продуктов при изготовлении продукции кондитерского производства повышены требования к сырью и материалам, к подготовке сырья к производству. Расширен ассортимент выпеченных и отделочных полуфабрикатов, тортов, пирожных, рулетов, кексов и др., в т. ч. пониженной калорийности, что позволяет полнее удовлетворить потребности в лечебном и диетическом питания. Впервые в особом разделе приводится технология мучных кондитерских изделий из сухих смесей и технология восточных сладостей. В связи с большой практической необходимостью выделен раздел "Расчет рецептур мучных кондитерских изделий". В приложениях помещены извлечения из технологической инструкции по производству мучных кондитерских изделий; санитарных правил, приведена методика расчета энергетической ценности кондитерских изделий, рекомендованная НИИ питания РАМН, представлены кондитерские аксессуары и инвентарь, порядок разработки технико-технологических карт. В сборнике впервые рассчитана А.Ю. Баласаняном и М.П. Могильным пищевая и энергетическая ценность полного ассортимента мучных кондитерских изделий. Сборник технических нормативов предназначен для руководителей, начальников цехов, технологов, кондитеров и других специалистов предприятий общественного питания и кондитерского производства всех форм собственности. Книга может быть использована студентами, аспирантами, преподавателями учебных заведений, обеспечивающими подготовку специалистов для кондитерского производства

 

... [Подробнее]

Литье под давлением: руководство по устранению брака. Метод 4М

Глава 1. МЕТОДОЛОГИЯ УСТРАНЕНИЯ БРАКА ПРИ ЛИТЬЕ
1.1. Устранение брака
1.2. Что делает более эффективной работу специалиста по устранению брака при литье?
1.3. Какие действия снижают эффективность работы по устранению брака?
1.4. Методология устранения брака при литье

Глава 2. НАБОР ИНСТРУМЕНТОВ ДЛЯ ПРЕДОТВРАЩЕНИЯ БРАКА ПРИ ЛИТЬЕ

Глава 3. ПРОЦЕСС DECOUPLED®, ИЛИ «НАУЧНОЕ ЛИТЬЕ»

Глава 4. ОСОБЕННОСТИ ЛИТНИКОВОЙ СИСТЕМЫ
4.1. Литниковая система
4.2. Размер, форма и конусность впускного литника
4.3. Общий график зависимости объема от давления

Глава 5. ГИДРАВЛИЧЕСКАЯ СИСТЕМА ЛИТЬЕВОЙ ФОРМЫ
5.1. Применения гидравлической системы
5.2. Заданное и рабочее давление
5.3. Выбор типоразмера гидроцилиндра
5.4. Пуансоны или ползуны с гидроприводом
5.5. Воспроизводимость операций
5.6. Крепление
5.7. Концевые выключатели (концевики)

Глава 6. ТЕКСТУРА И ПОЛИРОВКА ФОРМООБРАЗУЮЩИХ ДЕТАЛЕЙ ЛИТЬЕВЫХ ФОРМ
6.1. Текстура формообразующих деталей
6.2. Полировка формообразующих деталей литьевых форм

Глава 7. ВЕНТИЛИРОВАНИЕ
7.1. Основы вентилирования формующей полости литьевой формы
7.2. Альтернативные варианты систем вентилирования
7.3. Вентилирование. Выводы

Глава 8. ТЕХНИЧЕСКОЕ СОСТОЯНИЕ ТЕРМОПЛАСТАВТОМАТА
8.1. Чувствительность к нагрузкам
8.2. Изучение динамики обратного клапана шнека ТПА
8.3. Линейность скорости
8.4. Результаты десяти циклов литья
8.5. Колебание цикла литья
8.6. Переход от скорости впрыска на выдержку под давлением
8.7. Документация на ТПА

Глава 9. СУШКА
9.1. Введение
9.2. Основные параметры сушки
9.3. Анализ влажности
9.4. Обращение с материалом
9.5. Проблемы, связанные с материалом

Глава 10. ОЧИСТКА
10.1. Значение процесса очистки
10.2. Примеры методов очистки
10.3. Очищающие композиции

Глава 11. ГОРЯЧЕКАНАЛЬНЫЕ СИСТЕМЫ
11.1. Преимущества горячеканальных систем
11.2. Нагреватели и термопары
11.3. Застойные области
11.4. Наконечники горячеканальных сопел
11.5. Подтекание, струйное течение и залипание литников
11.6. Перемерзание расплава
11.7. Размер впускного отверстия
11.8. Утечки
11.9. Зоны нагрева и электропроводка
11.10. Устранение брака из-за горячеканальных систем

Глава 12. БАЛАНСИРОВКА ГНЕЗД
12.1. Длина затекания
12.2. Диаметр канала для течения
12.3. Напряжения сдвига
12.4. Охлаждение
12.5. Вентилирование
12.6. Усилие смыкания
12.7. Изучение баланса заполнения гнезд
12.8. Искусственная балансировка

Глава 13. ИЗМЕРЕНИЕ ПАРАМЕТРОВ ПРОЦЕССА ЛИТЬЯ В ФОРМУЮЩЕЙ ПОЛОСТИ ЛИТЬЕВОЙ ФОРМЫ
13.1. Технология измерения давления расплава в гнездах литьевых форм
13.2. Термопары
13.3. Документация о технологическом процессе
13.4. Управление процессом производства
13.5. Дополнительные опции мониторинга

Глава 14. ОХЛАЖДЕНИЕ ЛИТЬЕВОЙ ФОРМЫ
14.1. Важность охлаждения литьевой формы
14.2. Циркуляция воды
14.3. Документация
14.4. Особенности выбора элементов охлаждения
14.5. Прочие проблемы охлаждения

Глава 15. ЧЕРНЫЕ ИЛИ КОРИЧНЕВЫЕ ТОЧКИ (ПЯТНА)
15.1. Описание
15.2. Карта устранения брака «черные точки»
15.3. Устранение брака «черные точки»

Глава 16. ПОМУТНЕНИЕ (Вуаль)
16.1. Описание
16.2. Карта устранения брака «помутнение»
16.3. Устранение брака «помутнение»

Глава 17. КОРИЧНЕВЫЕ ПОЛОСЫ
17.1. Описание
17.2. Карта устранения брака «коричневая полоса»
17.3. Устранение брака «коричневая полоса»

Глава 18. ПУЗЫРИ
18.1. Описание
18.2. Карта устранения брака «пузыри»
18.3. Устранение брака «пузыри»

Глава 19. НАГАР
19.1. Описание
19.2. Карта устранения брака «нагар»
19.3. Устранение брака «нагар»

Глава 20. ПОДГАРЫ
20.1. Описание
20.2. Карта устранения брака «подгары»
20.3. Устранение брака «подгары»

Глава 21. ПОМУТНЕНИЕ (Матовость)
21.1. Описание
21.2. Карта устранения брака «помутнение»
21.3. Устранение брака «помутнение»

Глава 22. ЦВЕТНЫЕ РАЗВОДЫ
22.1. Описание
22.2. Карта устранения брака «цветные разводы»
22.3. Устранение брака «цветные разводы»

Глава 23. ЗАГРЯЗНЕНИЕ
23.1. Описание
23.2. Карта устранения брака «загрязнения»
23.3. Устранение брака «загрязнения»

Глава 24. РАСТРЕСКИВАНИЕ
24.1. Описание
24.2. Карта устранения брака «растрескивание»
24.3. Устранение брака «растрескивание»

Глава 25. РАССЛОЕНИЕ
25.1. Описание
25.2. Карта устранения брака «расслоение»
25.3. Устранение брака «расслоение»

Глава 26. РАЗМЕРЫ
26.1. Описание
26.2. Карта устранения брака «размеры»
26.3. Устранение брака «размеры»

Глава 27. ЗАВЫШЕННОЕ ВРЕМЯ ЦИКЛА
27.1. Описание
27.2. Карта устранения проблем с завышенным временем цикла
27.3. Поиск причин завышенного времени цикла

Глава 28. ВЫСОКОЕ ДАВЛЕНИЕ ВПРЫСКА
28.1. Описание
28.2. Карта устранения проблемы «высокое давление впрыска»
28.3. Устранение проблемы «высокое давление впрыска»

Глава 29. ОТСЛОЕНИЯ
29.1. Описание
29.2. Карта устранения брака «отслоения»
29.3. Устранение брака «отслоения»

Глава 30. ОБЛОЙ
30.1. Описание
30.2. Карта устранения брака «облой»
30.3. Устранение брака «облой»

Глава 31. ЛИНИИ ТЕЧЕНИЯ
31.1. Описание
31.2. Карта устранения брака «линии течения»
31.3. Устранение брака «линии течения»

Глава 32. СТЕКЛОВОЛОКНО НА ПОВЕРХНОСТИ
32.1. Описание
32.2. Карта устранения брака «стекловолокно на поверхности»
32.3. Устранение брака «стекловолокно на поверхности»

Глава 33. КОЛЕБАНИЕ ГЛЯНЦА
33.1. Описание
33.2. Карта устранения брака «колебание глянца»
33.3. Устранение брака «колебание глянца»

Глава 34. СТРУЙНОЕ ТЕЧЕНИЕ
34.1. Описание
34.2. Карта устранения брака «струйное течение»
34.3. Устранение брака «струйное течение»

Глава 35. ЗАЛИПАНИЕ ИЗДЕЛИЯ В МАТРИЦЕ
35.1. Описание
35.2. Карта устранения брака «залипание изделия в матрице»
35.3. Устранение брака «залипание изделия в матрице»

Глава 36. ЗАЛИПАНИЕ ИЗДЕЛИЯ НА ПУАНСОНЕ
36.1. Описание
36.2. Карта устранения брака «залипание изделия на пуансоне»
36.3. Устранение брака «залипание изделий на пуансоне»

Глава 37. СЛЕДЫ ОТ ТОЛКАТЕЛЕЙ
37.1. Описание
37.2. Карта устранения брака «след от толкателя»
37.3. Устранение брака «след от толкателя»

Глава 38. ПРОЯВЛЕНИЯ
38.1. Описание
38.2. Карта устранения брака «проявления»
38.3. Устранение брака «проявления»

Глава 39. ПОТЕРТОСТИ И ЦАРАПИНЫ
39.1. Описание
39.2. Карта устранения брака «потертости и царапины»
39.3. Устранение брака «потертости и царапины»

Глава 40. НЕДОЛИВ
40.1. Описание
40.2. Карта устранения брака «недолив»
40.3. Устранение брака «недолив»

Глава 41. УТЯЖКИ
41.1. Описание
41.2. Карта устранения брака «утяжки»
41.3. Устранение брака «утяжки»

Глава 42. ПОЛОСЫ НА ПОВЕРХНОСТИ (СВИЛИ)
42.1. Описание
42.2. Карта устранения брака «полосы на поверхности (свили)»
42.3. Устранение брака «полосы на поверхности (свили)»

Глава 43. ЗАЛИПАНИЕ ЦЕНТРАЛЬНОГО ЛИТНИКА
43.1. Описание
43.2. Карта устранения проблем с залипанием центрального литника
43.3. Устранение проблем с залипанием центрального литника

Глава 44. НИТИ
44.1. Описание
44.2. Карта устранения проблем с образованием нитей
44.3. Устранение проблем с образованием нитей

Глава 45. УСАДОЧНЫЕ РАКОВИНЫ (ВАКУОЛИ)
45.1. Описание
45.2. Карта устранения брака «усадочные раковины (вакуоли)»
45.3. Устранение брака «усадочные раковины (вакуоли)»

Глава 46. КОРОБЛЕНИЕ ИЗДЕЛИЯ
46.1. Описание
46.2. Карта устранения брака «коробление»
46.3. Устранение брака «коробление»

Глава 47. ЛИНИИ СПАЯ
47.1. Описание
47.2. Карта устранения брака «линии спая»
47.3. Устранение брака «линии спая»

Литье под давлением: руководство по устранению брака. Метод 4М


Расширенный поиск
Ваша корзина
Контакты
Подписка
English
н о в о с т и
[архив]

(25 May 2020 14:43:00) Отправка оплаченных заказов

Уважаемые коллеги, отправка оплаченных заказов осуществляется в прежнем режиме: два раза в неделю.

Об издательстве  -  Как заказать  -  Рекламодателям  -  Отзывы  -  Наши партнеры
Вопросы к специалистам

© Издательство "Профессия" 2015 Все права защищены