Об издательстве - Как заказать - Рекламодателям - Отзывы - Наши партнеры - Вопросы к специалистам
к а т а л о г
Пищевые технологии и оборудование
Нефтедобыча, нефтепереработка, нефтехимия
Химические технологии и оборудование
Фармацевтика
Полимеры: материалы и технологии
Информационное и библиотечное дело
Общетехнические издания
Строительство, строительные материалы
Водоснабжение, канализация, очистка воды, водоподготовка
Высшая школа
Каталоги и прайс-лист
н о в и н к и

Современные технологии функциональных пищевых продуктов
Под ред. А.Б. Лисицына и В.Н. Ивановой (2019)

В учебнике представлены теоретические и практические материалы по современным технологиям функциональных пищевых продуктов, разработанные с учетом новых знаний в области нутрициологии и в сфере аграрно-пищевых технологий. Дана характеристика использования функциональных пищевых продуктов для проектирования персонализированных рационов питания.

Учебник базируется на научных разработках по теоретическим и практическим основам производства функциональных пищевых продуктов ученых Федерального научного центра пищевых систем им. В.М. Горбатова, Федерального исследовательского центра питания и биотехнологии, Федерального научного центра «Всероссийский научно-исследовательский и технологический институт птицеводства», ВНИМИ, НИИХП, ВНИРО, МГУТУ им. К.Г. Разумовского (ПКУ). Теоретические и практические материалы, представленные в учебнике, апробированы на базовых кафедрах МГУТУ им. К.Г. Разумовского (ПКУ).

Учебник предназначен для преподавателей и студентов профильных ВУЗов, ученых, специалистов пищевой и перерабатывающей промышленности

 

... [Подробнее]

Сборник рецептур на продукцию кондитерского производства. Сборник технических нормативов. 2-е изд.
М.П. Могильный (2019)

Книга содержит единые требования к продовольственному сырью, технологическим процессам, к готовой продукции, определяющие ее безопасность, а также нормативы расхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовых изделий, произведенных в предприятиях общественного питания и цехах кондитерского производства. Сборник составлен с использованием рецептур и технологий, представленных ранее изданных сборниках (1977, 1978 и 1986 гг. издания), при этом ассортимент изделий расширен за счет включения рецептур и технологий пользующихся повышенным потребительским спросом хлебобулочных и мучных кондитерских изделий, разработанных на основе научных исследований практическими работниками. Для обеспечения использования качественных продуктов при изготовлении продукции кондитерского производства повышены требования к сырью и материалам, к подготовке сырья к производству. Расширен ассортимент выпеченных и отделочных полуфабрикатов, тортов, пирожных, рулетов, кексов и др., в т. ч. пониженной калорийности, что позволяет полнее удовлетворить потребности в лечебном и диетическом питания. Впервые в особом разделе приводится технология мучных кондитерских изделий из сухих смесей и технология восточных сладостей. В связи с большой практической необходимостью выделен раздел "Расчет рецептур мучных кондитерских изделий". В приложениях помещены извлечения из технологической инструкции по производству мучных кондитерских изделий; санитарных правил, приведена методика расчета энергетической ценности кондитерских изделий, рекомендованная НИИ питания РАМН, представлены кондитерские аксессуары и инвентарь, порядок разработки технико-технологических карт. В сборнике впервые рассчитана А.Ю. Баласаняном и М.П. Могильным пищевая и энергетическая ценность полного ассортимента мучных кондитерских изделий. Сборник технических нормативов предназначен для руководителей, начальников цехов, технологов, кондитеров и других специалистов предприятий общественного питания и кондитерского производства всех форм собственности. Книга может быть использована студентами, аспирантами, преподавателями учебных заведений, обеспечивающими подготовку специалистов для кондитерского производства

 

... [Подробнее]


Сортировать по:   Названию // Автору // Году выхода
Подробнее

Как делать литьевые формы

Менгес Г., Микаэли В., Морен П. (2007)
Твердый переплет
640 стр.
... [Подробнее]

Цена: 1650.00 Руб.

В продаже


Подробнее

Конструирование литьевых форм в 130 примерах. Гастров

кол. авторов (2007)
Твердый переплет
336 стр.
... [Подробнее]


Подробнее

Конструирование пластмассовых изделий для литья под давлением

Р. Мэллой (2008)
Твердый переплет
512 стр.
... [Подробнее]

Цена: 1600.00 Руб.

В продаже


Подробнее

Литье пластмасс под давлением

Оссвальд Т., Турнг Л.-Ш., Грэманн П. Дж., под ред. под ред. Э. Л. Калинчева (2008)
Твердый переплет
712 стр.
... [Подробнее]

Цена: 1600.00 Руб.

В продаже


Подробнее

Литьевые машины. Справочное руководство

Ф. Йоханнабер (2010)
Твердый переплет
400 стр.
... [Подробнее]

Цена: 1300.00 Руб.

В продаже


Подробнее

Специальные технологии литья под давлением

Дж. Авери, Келвин Т. Окамото (2009)
Твердый переплет
408 стр.
... [Подробнее]

Цена: 1000.00 Руб.

В продаже


Подробнее

Технология горячеканального литья

Унгер Питер (2009)
Твердый переплет
208 стр.
... [Подробнее]

Цена: 1200.00 Руб.

В продаже


Подробнее

Управление качеством литья под давлением

М.Дж. Гордон (2012)
Твердый переплет
816 стр.
... [Подробнее]

Цена: 2200.00 Руб.

Выход ожидается


Подробнее

Усадка и коробление отливок из термопластов

Дж. М. Фишер (2009)
Твердый переплет
424 стр.
... [Подробнее]

Цена: 1300.00 Руб.

В продаже


Сайт по литью пластмасс


Сортировать по:   Названию // Автору // Году выхода

Расширенный поиск
Ваша корзина
Контакты
Подписка
English
н о в о с т и
[архив]

(30 Jul 2019 13:33:00) Офис закрыт!

Уважаемые коллеги! С 10.08.2019 по 25.08.2019 мы уходим в коллективный отпуск. Ближайшая отправка оплаченных заказов запланирована на 27.08.2019. Приносим свои извинения за доставленные ... [Подробнее]

(18 Oct 2018 15:49:00) Внимание!

Уважаемые коллеги! В связи с повышением почтовых тарифов с 1-го января 2019 года увеличивается минимальная сумма заказа для почтовой отправки книг за счет издательства с 3600 руб. ... [Подробнее]

(06 Mar 2018 16:55:00) Мастер-класс Джеффри Хамельмана в России!

Вниманию хлебопеков и кондитеров! Вся подробная информация о мастер-классе известного во всем мире хлебопека Дж. Хамельмана, автора бестселлера "Хлеб. Технологии и рецептуры" по ... [Подробнее]

Об издательстве  -  Как заказать  -  Рекламодателям  -  Отзывы  -  Наши партнеры
Вопросы к специалистам

© Издательство "Профессия" 2015 Все права защищены