Об издательстве - Как заказать - Рекламодателям - Отзывы - Наши партнеры - Вопросы к специалистам
к а т а л о г
Пищевые технологии и оборудование
Нефтедобыча, нефтепереработка, нефтехимия
Химические технологии и оборудование
Фармацевтика
Полимеры: материалы и технологии
Информационное и библиотечное дело
Общетехнические издания
Строительство, строительные материалы
Водоснабжение, канализация, очистка воды, водоподготовка
Высшая школа
Каталоги и прайс-лист
н о в и н к и

Технология диетического и лечебно-профилактического питания
под ред. Могильного М.П. (2019)

В учебном пособии дана общая характеристика диетического питания, с учетом требований действующей документации, общие требования к организации лечебного и лечебно-профилактического питания, технологические особенности процессов производства диетических блюд и изделий. Кроме того, включен раздел, касающийся организации занятий в кулинарной лаборатории по приготовлению диетических блюд и изделий.

Учебное пособие может быть использовано при подготовке обучающихся по направлениям подготовки – 19.03.04 и 19.04.04 – Технология продукции и организация общественного питания, а также для специалистов и практических работников медицинских, лечебно-профилактических и санаторно-курортных учреждений

 

... [Подробнее]

Сыр. Научные основы и технологии. В 2-х т. Том 1. Научные основы сыроделия
П.Л. МакСуини, П.Ф. Фокс, П.Д. Коттер, Д.У. Эверетт (2019)

Внимание! При заказе двух томов справочника одновременно предоставляется скидка 1000 руб.! (Скидка предоставляется при оформлении счета, сайт автоматически скидки не считает).

Посмотреть 2-ой том

Не имеющее аналогов в России и за рубежом двухтомное издание «Сыр. Научные основы и технологии» представляет специалистам и ученым максимально полный актуальный обзор биохимических, микробиологических, физико-химических и технологических аспектов производства и хранения сыров. Рассмотрены вопросы сычужного и кислотного свертывания молока, традиционные и инновационные технологии изготовления различных сыров, а также роль сыров и сырных продуктов в питании человека и их влияние на здоровье. В новейшем издании этого справочника, подготовленного большим коллективом ученых и практиков, описаны основные характеристики состава, созревания и качества основных групп сыров.

Первый том посвящен научным основам сыроделия, в том числе подбору молока-сырья требуемого типа и качества, его сычужному и кислотному свертыванию, а также свойствам получаемого сгустка. В отдельных главах рассмотрены вопросы микробиологии и генетики заквасочных культур, их оптимального использования в сыроделии, биохимические аспекты созревания сыра, роль сыра в питании человека.

Второй том посвящен как общим, так и частным технологиям различных групп сыров, в том числе низкожирным сырам и сырам с пониженным содержания натрия, классификациям сыров, а также используемым в разных странах стандартам и нормативным актам.

Уникальное фундаментальное издание будет полезно технологам, разработчикам продуктов, сотрудникам лабораторий, менеджерам по производству и руководителям предприятий молочной промышленности, поставщикам сырья, ингредиентов и оборудования, ученым и практикам — как опытным, так и начинающим специалистам в области сыроделия.

 

Общественный профессиональный совет русского издания:

Щетинин Михаил Павлович, председатель Комитета Совета Федерации по аграрно-продовольственной политике и природопользованию, д-р. техн. наук., проф.

Пономарев Аркадий Николаевич, депутат Государственной Думы, д-р техн. наук., проф.

Харитонов Владимир Дмитриевич, акад. РАН

Храмцов Андрей Георгиевич, акад. РАН

Евдокимов Иван Алексеевич, д-р техн. наук., проф.

Майоров Александр Альбертович, д-р техн. наук., проф.

Остроумов Лев Александрович, д-р техн. наук., проф.

Сорокина Нинель Петровна, канд. техн. наук

 

... [Подробнее]


Сортировать по:   Названию // Автору // Году выхода
Подробнее

Азы статистики в мире химии: Обработка экспериментальных данных

Агаянц И.М. (2015)
Твердый переплет
614 стр.
... [Подробнее]

Цена: 1800.00 Руб.

В продаже


Подробнее

Армирующие волокна и волокнистые полимерные композиты

Перепелкин К.Е. (2015)
Твердый переплет
380 стр.
... [Подробнее]

Цена: 1500.00 Руб.

В продаже


Подробнее

Биоразлагаемые полимерные смеси и композиты из возобновляемых источников

Под ред. Лонг Ю (2013)
Твердый переплет
360 стр.
... [Подробнее]

Цена: 1700.00 Руб.

В продаже


Подробнее

Возможности и направления развития современной литьевой оснастки: Примеры и комментарии

И.Е. Гольдберг (2015)
Твердый переплет
416 стр.
... [Подробнее]

Выход ожидается


Подробнее

Волокнистые полимерные композиционные материалы в технике

Михайлин Ю.А. (2013)
Твердый переплет
752 стр.
... [Подробнее]

Цена: 1500.00 Руб.

Выход ожидается


Подробнее

Древесно-полимерные композиты

Анатолий А. Клёсов (2010)
Твердый переплет
736 стр.
... [Подробнее]

Цена: 2000.00 Руб.

В продаже


Подробнее

Инженерный выбор и идентификация пластмасс

В.К. Крыжановский (2009)
Твердый переплет
204 стр.
... [Подробнее]

Цена: 1000.00 Руб.

В продаже


Подробнее

Карбонизация полимеров

Сазанов Ю.Н., Грибанов А.В. (2013)
Твердый переплет
296 стр.
... [Подробнее]

Выход ожидается


Подробнее

Компаундирование полимеров методом двухшнековой экструзии

Вольфсон С.И., Макаров Т.В., Охотина Н.А., Мусин И.Н., Тютько К.А., Мор Ш. (2014)
Твердый переплет
200 стр.
... [Подробнее]

Цена: 1300.00 Руб.

В продаже


Подробнее

Композиты на основе полиолефинов

Под. ред. Домасиуса Нвабунмы и Тейна Кю (2014)
Твердый переплет
744 стр.
... [Подробнее]

Цена: 2000.00 Руб.

В продаже


Подробнее

Конструкционные полимерные композиционные материалы. 2-е изд.

Михайлин Ю.А. (2015)
Твердый переплет
822 стр.
... [Подробнее]

Цена: 2500.00 Руб.

Выход ожидается


Подробнее

Коррозия пластмасс и резин

Швейцер Ф.А. (2010)
Твердый переплет
640 стр.
... [Подробнее]

Цена: 1200.00 Руб.

В продаже


Подробнее

Материаловедение: от технологии к применению. Металлы, керамики, полимеры

У. Д.Каллистер, мл (2015)
Твердый переплет
900 стр.
... [Подробнее]

Цена: 4500.00 Руб.

В продаже


Подробнее

Механические расчеты оборудования для переработки пластмасс

Шерышев М.А., Лясникова Н.Н. (2015)
Твердый переплет
500 стр.
... [Подробнее]

Цена: 1500.00 Руб.

Выход ожидается


Подробнее

Пластмассовые детали технических устройств. Выбор материала, конструирование, расчет

Крыжановский В.К., Бурлов В.В. (2014)
Твердый переплет
408 стр.
... [Подробнее]

Цена: 1500.00 Руб.

В продаже


Подробнее

Пластмассы в строительстве

Пахаренко В.А., Пахаренко В.В., Яковлева Р.А. (2010)
Твердый переплет
350 стр.
... [Подробнее]

Цена: 1200.00 Руб.

В продаже


Подробнее

Полимерные оптические материалы

Серова В.Н. (2015)
Твердый переплет
384 стр.
... [Подробнее]

Цена: 1500.00 Руб.

В продаже


Подробнее

Производство изделий из полимерных листов и пленок

Шерышев М.А. (2011)
Твердый переплет
560 стр.
... [Подробнее]

Цена: 1500.00 Руб.

В продаже


Подробнее

Производство профильных изделий из ПВХ

Шерышев М.А., Тихонов Н.Н. (2012)
Твердый переплет
500 стр.
... [Подробнее]

Цена: 2000.00 Руб.

В продаже


Подробнее

Пути оптимизации литьевой оснастки: ее величество литьевая форма, 2-е издание

Гольдберг И.Е. (2011)
Твердый переплет
352 стр.
... [Подробнее]

Цена: 1250.00 Руб.

В продаже


Подробнее

Рециклинг пластмасс: наука, технологии, практика

Джон Шайерс (2012)
Твердый переплет
500 стр.
... [Подробнее]

Цена: 2000.00 Руб.

В продаже


Подробнее

Руководство по разработке композиций на основе ПВХ

Под ред. Ф. Гроссмана. 2-е издание (2009)
Твердый переплет
608 стр.
... [Подробнее]

Цена: 1500.00 Руб.

В продаже


Подробнее

Свойства пленок из пластмасс и эластомеров

Л. МакКинли (2015)
Твердый переплет
550 стр.
... [Подробнее]

Цена: 1750.00 Руб.

Выход ожидается


Подробнее

Смеси и сплавы полимеров

Кулезнев В.Н. (2013)
Твердый переплет
216 стр.
... [Подробнее]

Цена: 1000.00 Руб.

В продаже


Подробнее

Специальные полимерные композиционные материалы

Михайлин Ю.А. (2009)
Твердый переплет
660 стр.
... [Подробнее]

Цена: 1800.00 Руб.

В продаже


Подробнее

Справочное руководство по испытаниям пластмасс и анализу причин их разрушения

Шах В. (2009)
Твердый переплет
732 стр.
... [Подробнее]

Цена: 1800.00 Руб.

В продаже


Подробнее

Структура и свойства наполненного ПВХ

Гузеев В.А. (2012)
Твердый переплет
280 стр.
... [Подробнее]

Цена: 1200.00 Руб.

В продаже


Подробнее

Тепло-, термо, и огнестойкость полимерных материалов

Михайлин Ю.А. (2011)
Твердый переплет
416 стр.
... [Подробнее]

Цена: 1500.00 Руб.

В продаже


Подробнее

Технология полуфабрикатов полимерных материалов

Мийченко И.П. (2012)
Твердый переплет
374 стр.
... [Подробнее]

Цена: 1500.00 Руб.

В продаже


Подробнее

Технология резины: Рецептуростроение и испытания

Дж. С. Дик (2010)
Твердый переплет
620 стр.
... [Подробнее]

Цена: 2000.00 Руб.

Выход ожидается


Подробнее

Управление качеством литья под давлением

М.Дж. Гордон (2012)
Твердый переплет
816 стр.
... [Подробнее]

Цена: 2200.00 Руб.

Выход ожидается


Подробнее

Физические и химические процессы при переработке полимеров

Кербер М.Л., Буканов А.М. и др. (2013)
Твердый переплет
360 стр.
... [Подробнее]

Цена: 1200.00 Руб.

В продаже


Подробнее

Фотохимия полимеров и красителей

Сафонов В.В. (2014)
Твердый переплет
296 стр.
... [Подробнее]


Подробнее

Функциональные наполнители для пластмасс

Марино Ксантос (2010)
Твердый переплет
462 стр.
... [Подробнее]

Цена: 1500.00 Руб.

В продаже


Подробнее

Химическая стойкость материалов в средах нефтехимии и нефтепереработки. Справочник в 2-х томах.

Смолич А.К., Бурлов В.В. (2014)
Твердый переплет
800 стр.
... [Подробнее]

Цена: 3000.00 Руб.

В продаже


Сортировать по:   Названию // Автору // Году выхода

Расширенный поиск
Ваша корзина
Контакты
Подписка
English
н о в о с т и
[архив]

(30 Jul 2019 13:33:00) Офис закрыт!

Уважаемые коллеги! С 10.08.2019 по 25.08.2019 мы уходим в коллективный отпуск. Ближайшая отправка оплаченных заказов запланирована на 27.08.2019. Приносим свои извинения за доставленные ... [Подробнее]

(18 Oct 2018 15:49:00) Внимание!

Уважаемые коллеги! В связи с повышением почтовых тарифов с 1-го января 2019 года увеличивается минимальная сумма заказа для почтовой отправки книг за счет издательства с 3600 руб. ... [Подробнее]

(06 Mar 2018 16:55:00) Мастер-класс Джеффри Хамельмана в России!

Вниманию хлебопеков и кондитеров! Вся подробная информация о мастер-классе известного во всем мире хлебопека Дж. Хамельмана, автора бестселлера "Хлеб. Технологии и рецептуры" по ... [Подробнее]

Об издательстве  -  Как заказать  -  Рекламодателям  -  Отзывы  -  Наши партнеры
Вопросы к специалистам

© Издательство "Профессия" 2015 Все права защищены