Об издательстве - Как заказать - Рекламодателям - Отзывы - Наши партнеры - Вопросы к специалистам
к а т а л о г
Пищевые технологии и оборудование
Нефтедобыча, нефтепереработка, нефтехимия
Полимеры: материалы и технологии
Информационное и библиотечное дело
Химические технологии и оборудование
Фармацевтика
Общетехнические издания
Строительство, строительные материалы
Водоснабжение, канализация, очистка воды, водоподготовка
Высшая школа
Каталоги и прайс-лист
н о в и н к и

Процессы и аппараты современной водоподготовки
Рябчиков Б.Е. (2023)

Подробнее]

Производство майонезов, кетчупов и других соусов
Дорожкина Т.П., Павловский С.И. (2024)

 Впервые на русском языке выходит практическое руководство, в котором подробно рассмотрены три наиболее продаваемые в мире группы соусов:

  • майонезы и другие эмульгированные соусы,
  • кетчупы и томатные соусы,
  • а также соевый соус.

 Каждой из этих групп соусов посвящена отдельная глава. Структура глав: общие вопросы, технологии и схемы производства, применяемое оборудование, упаковывание, качество и хранение, нормативы. Даны производственные рецептуры – всего более 100 рецептур разных стран и вкусовых предпочтений. Приведены выдержки действующих российских и зарубежных нормативов.
 Отдельная глава посвящена сырью и ингредиентам, от растительных масел и томатов до пряностей и добавок, включая экономические и технологические аспекты использования.
 Доступным языком кратко описаны необходимые для производителей соусов научные основы стабильности эмульсий и суспензий.
 Книга содержит много иллюстраций, таблиц и вспомогательных материалов, полезных практическим работникам.
 Руководство адресовано технологам, разработчикам, руководителям и специалистам предприятий-производителей соусов, компаний масложировой отрасли, поставщикам сырья, ингредиентов и оборудования.
  Книга также будет полезна студентам и преподавателям профильных учебных заведений, сотрудникам органов надзора и сертификации.


Скачать начало книги с подробным содержанием

... [Подробнее]


Сортировать по:   Названию // Автору // Году выхода
Подробнее

Азбука бетона

Зоткин А. Г. (2017)
Мягкий переплет
244 стр.
... [Подробнее]

Цена: 1100.00 Руб.

В продаже


Подробнее

Гипс в малоэтажном строительстве

Ферронская А. В., Коровяков В.Ф., Баранов И.М., Бурьянов А.Ф., Лосев Ю.Г., Шишин А. В., Поплавский В. В. (2008)
Твердый переплет
240 стр.
... [Подробнее]


Подробнее

Гипс и материалы на его основе

Губская А. Г. и др. (2009)
Мягкий переплет
184 стр.
... [Подробнее]


Подробнее

Долговечность бетона

Штарк Йохан, Вихт Бернд (2004)
Мягкий переплет
295 стр.
... [Подробнее]


Подробнее

Кирпичные и каменные конструкции. Повреждения и ремонт

Шилин А. А. (2009)
Твердый переплет
214 стр.
... [Подробнее]


Подробнее
Новинка!

Композиционные материалы и конструкции в современном строительстве:Сб-к мат.конф.FIBROМIX 2018-2022

(2023)
Мягкий переплет
251 стр.
... [Подробнее]

Цена: 1200.00 Руб.

В продаже


Подробнее

Краткий справочник технолога по сухим строительным смесям

Корнеев В.И., Зозуля П.В. (2015)
Мягкий переплет
168 стр.
... [Подробнее]

Цена: 1800.00 Руб.

В продаже


Подробнее

Микроструктура цементного камня. Исследования с применением оптического светового микроскопа

Нестерова Л.Л., Лугинина И.Г., Шахова Л.Д. (2010)
Мягкий переплет
104 стр.
... [Подробнее]


Подробнее

Модификация структуры и свойств строительных композитов на основе сульфата кальция

Белов В.В., Бурьянов А.Ф., Яковлев Г.И., Петропавловская В.Б., Фишер Х.-Б., Маева И.С., Новиченкова Т.Б. (2012)
Мягкий переплет
196 стр.
... [Подробнее]


Подробнее

Оптимизирование композиций для изготовления строительных смесей

Миронов В. А., Белов В. В., Голубев А. И., Смирнов М. А. (2008)
Мягкий переплет
416 стр.
... [Подробнее]


Подробнее

Потолки. Технологии работ

(2007)
Твердый переплет
208 стр.
... [Подробнее]


Подробнее

Применение ячеистобетонных изделий: теория и практика

Галкин С. Л. , Сажнев Н. П. (2006)
Твердый переплет
447 стр.
... [Подробнее]


Подробнее

Проектирование цементных заводов

Под ред. Зозули П. В., Никифорова Ю. В. (1995)
Мягкий переплет
445 стр.
... [Подробнее]

Цена: 450.00 Руб.

В продаже


Подробнее

Производство и применение гипсовых материалов и изделий. Терминологический словарь. Основные термины и определения на русском и немецком языках

Под общей ред. А. В. Ферронской (2006)
Твердый переплет
263 стр.
... [Подробнее]

Цена: 600.00 Руб.

В продаже


Подробнее

Производство ячеистобетонных изделий автоклавного твердения

Батяновский Э. И., Голубев Н. М., Сажнев Н. Н (2009)
Мягкий переплет
128 стр.
... [Подробнее]

Цена: 550.00 Руб.

В продаже


Подробнее

Производство ячеистобетонных изделий: теория и практика. 3-е изд., доп. и перераб.

Сажнев Н.П., Сажнев Н.Н., Сажнева Н.Н., Голубев Н.М. (2010)
Твердый переплет
464 стр.
... [Подробнее]


Подробнее

Процессы химической коррозии в портландцементных бетонах

Брыков А. С. (2016)
Мягкий переплет
200 стр.
... [Подробнее]

Цена: 550.00 Руб.

В продаже


Подробнее

Рецептурный справочник по сухим строительным смесям

В. И. Корнеев, П. В. Зозуля, И. Н. Медведева и др. (2021)
Мягкий переплет
318 стр.
... [Подробнее]

Цена: 3000.00 Руб.

В продаже


Подробнее

Руководство по защите и санированию строительных сооружений. Причины повреждений, методы диагностики, возможности санирования

Хорст Ройль (2007)
Мягкий переплет
372 стр.
... [Подробнее]

Цена: 2250.00 Руб.

Выход ожидается


Подробнее

Рынок гипса России: кто есть кто?

(2016)
Мягкий переплет
150 стр.
... [Подробнее]

Цена: 600.00 Руб.

В продаже


Подробнее

Рынок сухих строительных смесей РФ: Кто есть Кто? 2020

(2020)
Мягкий переплет
276 стр.
... [Подробнее]

Цена: 700.00 Руб.

В продаже


Подробнее

Рынок сухих строительных смесей РФ: Кто есть Кто? 2021

(2021)
Мягкий переплет
260 стр.
... [Подробнее]


Подробнее

Словарь ЧТО есть ЧТО в сухих строительных смесях

Корнеев В. И., Зозуля П. В. (2004)
Мягкий переплет
312 стр.
... [Подробнее]


Подробнее

Специальные бетоны

Дворкин Л.И., Дворкин О.Л. (2012)
Твердый переплет
368 стр.
... [Подробнее]


Подробнее

Справочник производителей сухих строительных смесей России

(2022)
Мягкий переплет
364 стр.
... [Подробнее]


Подробнее

Сухие строительные смеси на основе гипса и ангидрита

Гонтарь Ю.В., Чалова А.И., Бурьянов А.Ф. (2010)
Мягкий переплет
214 стр.
... [Подробнее]


Подробнее

Сухие строительные смеси. Состав, свойства

Корнеев В. И., Зозуля П. В. (2010)
Твердый переплет
320 стр.
... [Подробнее]


Подробнее

Технология бетона

Баженов Ю. М. (2007)
Твердый переплет
528 стр.
... [Подробнее]


Подробнее

Фосфатные вяжущие системы

Судакас Л. Г. (2008)
Мягкий переплет
260 стр.
... [Подробнее]

Цена: 900.00 Руб.

В продаже


Подробнее

Химия в строительстве

Сидоров В.И., Никифорова Т.П., Агасян Э.П. (2010)
Мягкий переплет
344 стр.
... [Подробнее]


Подробнее

Штукатурка. Материалы, техника производства работ, предотвращение дефектов

Росс Х., Шталь Ф. (2006)
Мягкий переплет
300 стр.
... [Подробнее]

Цена: 1500.00 Руб.

В продаже


Подробнее

Щелочная коррозия бетона

Штарк Йохен (2010)
Мягкий переплет
166 стр.
... [Подробнее]


Подробнее

Эпоксидные смолы, отвердители, модификаторы и связующие на их основе

Л.В. Чурсова, Н.Н. Панина, Т.А. Гребенева, И.Ю. Кутергина (2020)
Твердый переплет
576 стр.
... [Подробнее]


Сортировать по:   Названию // Автору // Году выхода

Расширенный поиск
Ваша корзина
Контакты
Подписка
English
н о в о с т и
[архив]

(09 Sep 2024 15:57:00) Агропродмаш 2024

Уважаемые коллеги,

ждем Вас на нашем стенде 84С44 на выставке Агропродмаш 2024 пав. 8/1-й уровень/зал 4, примерно посередине между эскалаторами на 2й ... [Подробнее]

(11 Jul 2024 00:29:00) Отпуск 22.07.24 - 12.08.24

С 22 июля 2024 по 12 августа 2024 коллектив издательства "Профессия" будет находится в отпуске. Отгрузка заказов возобновится с 13 августа 2024.

Об издательстве  -  Как заказать  -  Рекламодателям  -  Отзывы  -  Наши партнеры
Вопросы к специалистам

© Издательство "Профессия" 2015 Все права защищены