Безглютеновый хлеб. Идеальные рецепты для тех, кто заботится о своем здоровье. Ася Мотина (2022) ... [Подробнее]
Внедрение требований ISO/IEC 17025:2017 и аудит в лабораториях Крейнин С.В., Новиков В.Н. (2021) ... [Подробнее]
350 сортов хлебо-булочных изделий. Рецептура и способ приготовления
Цена: 1500.00 Руб.В продаже
CIP-мойка на пищевых производствах
Цена: 1700.00 Руб.В продаже
GMP в пищевой промышленности
Цена: 1900.00 Руб.В продаже
HACCP. Практические рекомендации
Цена: 2300.00 Руб.В продаже
Англо-русский словарь по технологии молока и молочных продуктов
Асептическое производство пищевых продуктов. Переработка, фасование, розлив, упаковка
Цена: 2100.00 Руб.В продаже
Безалкогольные напитки: сырье, технологии, нормативы
Безопасность и качество рыбо- и морепродуктов
Бенчмаркинг качества питьевой воды
Цена: 3950.00 Руб.В продаже
Биологически активные вещества дикорастущих растений и их применение в пищевых технологиях
Биохимия и товароведение масличного сырья
Биохимия молока и мяса: Учебник
Бутилированная вода: типы, состав, нормативы
Цена: 2000.00 Руб.В продаже
Введение в технологию отрасли. Технология рыбы и рыбных продуктов.
Ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы и рыбопродуктов
Водоподготовка в производстве пищевых продуктов и напитков
Вредители и болезни зерна и зернопродуктов при хранении
Газированные безалкогольные напитки. Рецептуры и технологии
Гидрогенизация и переэтерификация жиров
Цена: 1600.00 Руб.В продаже
Государственный ветеринарно-санитарный надзор при импорте-экспорте сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров
Цена: 900.00 Руб.В продаже
Дегустация вин: руководство профессионального дегустатора
Цена: 2900.00 Руб.В продаже
Дополнительные рекомендации хлебопекам и кондитерам. Еще 151 вопрос и ответ
Дрожжи в пивоварении
Цена: 2700.00 Руб.В продаже
Жиры в пищевой промышленности
Цена: 2500.00 Руб.В продаже
Жиры и масла. Производство, состав и свойства, применение.
Замороженные пищевые продукты. Научные основы и технология
Зерно и зернопродукты
Зерновые завтраки
Ингредиенты в производстве мясных изделий. Свойства, функциональность, применение
Инженерия пивоваренного солода
Цена: 1200.00 Руб.В продаже
Инженерия промышленного виноделия
Инновационные технологии молочных продуктов
Цена: 1800.00 Руб.В продаже
Инновационные технологии переработки плодоовощной продукции
Йогурты и другие кисломолочные продукты: научные основы и технология
Цена: 2200.00 Руб.В продаже
Качество пива: стабильность вкуса и аромата, коллоидная стойкость, дегустация
Кексы, куличи: сырье, технология, оборудование, рецептуры
Колбасные оболочки: натуральные, искусственные, синтетические
Контроль качества продукции общественного питания
Контроль качества сырья, полуфабрикатов и хлебобулочных изделий: учебное пособие для вузов
Кормопроизводство с основами земледелия
Краткий курс пивоварения
Культивирование микроорганизмов: кинетика, гидродинамика, тепломассообмен
Цена: 750.00 Руб.В продаже
Лабораторное оборудование для контроля качества зерна и продуктов его переработки
Лабораторные методы в ветеринарно-санитарной экспертизе пищевого сырья и готовых продуктов
Цена: 800.00 Руб.В продаже
Лабораторный практикум по общей и специальной технологии пищевых производств
Лактоза и ее производные
Маркетинг пищевых продуктов
Маркировка молочной продукции
Мембранные технологии в производстве напитков и молочных продуктов
Методы агрохимических исследований
Цена: 600.00 Руб.В продаже
Методы анализа пищевых продуктов. Определение компонентов и пищевых добавок
Микробиологическая порча пищевых продуктов
Цена: 2400.00 Руб.В продаже
Микробиологический анализ мяса, мяса птицы и яйцепродуктов
Микробиология пива
Микромицеты зерна ячменя и солода: атлас
Микропартикуляты сывороточных белков. Техника и технология
Мойка и дезинфекция. Пищевая промышленность, торговля, общественное питание. 2-е изд., перераб.
Мороженое
Мороженое в России и СССР. Теория. Практика. Развитие технологий
Мучные кондитерские изделия с рецептурами
Мучные кондитерские изделия: научные основы и технология
Мясные изделия и гастрономия разных стран. Рецептуры и рекомендации
Мясные продукты. Научные основы, технологии, практические рекомендации
Мясоперерабатывающее оборудование нового поколения. Справочник
Мясопродукты из оленины и мяса диких животных
Настольная книга производителя и переработчика плодоовощной продукции
Незаразные болезни птиц
Несоложеное сырье в пивоварении: свойства, подготовка, применение
Низкоаллергенные молочные продукты
Новации молочной сыворотки
Новое в пивоварении
Обнаружение инородных тел в пищевых продуктах
Обогащение пищевых продуктов и биологически активные добавки
Оборудование для производства муки и крупы: Справочник
Оборудование кондитерского производства XXI века. Часть 1. Шоколад. Какао
Цена: 950.00 Руб.В продаже
Оборудование кондитерского производства XXI века. Часть 2. Конфеты
Цена: 1250.00 Руб.В продаже
Оборудование кондитерского производства XXI века. Часть 3. Карамель
Цена: 1100.00 Руб.В продаже
Оборудование кондитерского производства XXI века. Часть 4. Мучные кондитерские изделия
Оборудование пищевых производств. Материаловедение
Общая технология вина
Организация сельскохозяйственного производства и менеджмент
Органическая химия
Органолептическая оценка молочных продуктов
Цена: 1400.00 Руб.В продаже
Основы хладотехники. Электронный учебник
Охлажденные и замороженные пищевые продукты: научные основы и технология
Патогенные микроорганизмы пищевых продуктов
Пельмени и другие замороженные мясные и мясосодержащие полуфабрикаты в тесте
Переработка верблюжатины для производства мясных продуктов
Цена: 1300.00 Руб.В продаже
Переработка молока. Практические рекомендации
Переработка мяса птицы
Пивоваренная инженерия: технологическое оборудование отрасли
Пищевая биотехнология. Книга 2. Переработка растительного сырья
Пищевая инженерия: Справочник с примерами расчетов
Пищевые ароматизаторы
Пищевые добавки. Энциклопедия. 3-е изд., перераб. и доп.
Цена: 2800.00 Руб.В продаже
Пищевые загустители, стабилизаторы и гелеобразователи
Пищевые ингредиенты в создании современных продуктов питания
Пищевые красители
Пищевые эмульгаторы и их применение
Плавленые сыры и сырные продукты
Плодоводство и овощеводство
Подсластители и сахарозаменители
Практикум по болезням птиц
Практикум по свиноводству
Практические рекомендации производителям безалкогольных напитков и соков: вопросы и ответы
Практические рекомендации сыроделам
Практические рекомендации хлебопекам и кондитерам
Применение пищевых добавок в индустрии напитков
Применение пищевых добавок в кондитерской промышленности: 2-е изд., испр. и доп.
Применение пищевых добавок в молочной промышленности
Применение пищевых добавок в переработке мяса и рыбы. 2-е изд., перераб.
Примеры разработки пищевых продуктов. Анализ кейсов
Проектирование систем кондиционирования воздуха предприятий мясной промышленности
Проектирование, строительство и инженерное оборудование предприятий мясной промышленности: Учебное пособие для вузов
Производственный контроль в молочной промышленности. Практическое руководство. 2-е изд., перераб. и доп.
Производство бальзамов и сиропов
Производство безалкогольных напитков: Справочник
Производство и рецептуры мясных изделий. Мясная гастрономия.
Производство изделий из замороженного теста
Производство мясных продуктов халяль
Производство сыра
Производство упаковки из ПЭТ
Производство хлебопекарных дрожжей: Практическое руководство
Промышленная биоинженерия
Профессиональные выпечка и кондитерские изделия.
Цена: 7900.00 Руб.В продаже
Разделка мяса. Справочник
Разработка пищевых продуктов
Рассольные сыры
Расчет и конструирование машин и аппаратов пищевых производств
Цена: 700.00 Руб.В продаже
Ремесленный хлеб и сдоба на закваске
Реология. Концепции, методы, приложения
Санитарно-гигиенические требования и безопасность продукции (общественное питание и торговля)
Сахарные кондитерские изделия
Цена: 2600.00 Руб.В продаже
Сборник инструкций, стандартов, технических условий и рецептур по производству мороженого
Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Сборник технических нормативов
Цена: 4500.00 Руб.В продаже
Сборник рецептур на продукцию для обучающихся во всех образовательных учреждениях. Сборник технических нормативов
Цена: 5000.00 Руб.В продаже
Сборник рецептур на продукцию для питания детей в дошкольных образовательных организациях. 2-е издание, дополненное и переработанное. Сборник технических нормативов
Цена: 3500.00 Руб.В продаже
Сборник рецептур на продукцию для питания работающих на производственных предприятиях и обучающихся в образовательных организациях высшего образования. Сборник технических нормативов.
Цена: 3800.00 Руб.В продаже
Сборник рецептур на продукцию кондитерского производства. Сборник технических нормативов.
Сборник рецептур на продукцию кондитерского производства. Сборник технических нормативов. 2-е изд.
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. Сборник технических нормативов
Цена: 4000.00 Руб.В продаже
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. Сборник технических нормативов. В 2 т.
Цена: 5500.00 Руб.В продаже
Сборник технологических инструкций, рецептур и нормативов по производству мороженого. Раритетное издание 1962 года
Система семеноводства сельскохозяйственных культур в Российской Федерации
Системы земледелия
Совершенствование производства колбас (теоретические основы, процессы, оборудование, технология, рецептуры и контроль качества). 2-е изд., исправ. и доп.
Современная водоподготовка
Современная пищевая микробиология
Современная технология мясных консервированных продуктов
Современное производство колбасных и солено-копченых изделий
Современное производство колбасных и солено-копченых изделий. 2е изд., перераб. и доп.
Современные аспекты производства кваса: теория, исследования, практика
Современные пищевые ингредиенты. Особенности применения
Современные технологии функциональных пищевых продуктов
Спиртные напитки. Особенности брожения и производства.
Справочник инженера промышленного предприятия. В 2-х томах
Справочник по количественно-качественному учету зерна, зернопродуктов и комбикормов
Справочник по переработке молочной сыворотки. Технологии, процессы и аппараты, мембранное оборудование
Справочник работника лаборатории пивоваренного предприятия
Справочник работника общественного питания
Справочник сыродела. Второе издание
Справочник экономиста-аграрника
Спреды: состав, технологии, перспективы
Срок годности пищевых продуктов: расчет и испытание
Стабильность и срок годности. Безалкогольные напитки, соки, пиво и вино
Стабильность и срок годности. Молочные продукты
Стабильность и срок годности. Мясо и рыбопродукты
Стабильность и срок годности. Хлебобулочные и кондитерские изделия
Структура и текстура пищевых продуктов. Продукты эмульсионной природы
Сыр за час
Сыр. Научные основы и технологии. В 2-х т. Том 1. Научные основы сыроделия
Сыр. Научные основы и технологии. В 2-х т. Том 2. Технологии основных групп сыров
Сырье и вспомогательные материалы в пивоварении
Цена: 1000.00 Руб.В продаже
Сырье и ингредиенты хлебопекарного и кондитерского производства
Теория и практика водоподготовки
Теплотехника
Цена: 500.00 Руб.В продаже
Технологии глазированных изделий и изделий с начинками
Технологии пищевых продуктов с длительными сроками хранения
Технологии пищевых производств
Технологии хлебопечения
Технологическая инструкция по производству мороженого. Раритетное издание 1969 года
Технологические расчеты при производстве кондитерских изделий
Технология диетического и лечебно-профилактического питания
Технология и организация питания в образовательных организациях. Общеобразовательные организации
Технология и организация питания в общеобразовательных организациях. Дошкольные образовательные организации
Технология и организация хранения зерна
Технология кондитерских изделий
Технология охлажденной рыбы
Технология переработки мяса: немецкая практика
Технология переработки растениеводческой продукции
Технология продукции общественного питания
Цена: 1150.00 Руб.В продаже
Технология производства пива с заданными свойствами
Технология рыбопереработки
Технология сахара
Технология солода и пива: 3-е изд., пер. и доп.
Цена: 6500.00 Руб.В продаже
Технология солодоращения
Технология хлебопекарного производства: Учебник для вузов
Товароведение и экспертиза кожевенного сырья
Упаковка и тара: проектирование, технологии, применение
Упаковка на основе бумаги и картона
Упаковка пищевых продуктов
Упаковка, хранение и транспортировка рыбы и рыбных продуктов
Феномен молочной сыворотки
Ферменты в пищевой промышленности
Фруктовые и овощные соки
Функциональные напитки и напитки специального назначения
Химическая защита растений: средства, технология и экологическая безопасность
Химический состав и калорийность российских продуктов питания. Справочник
Химический состав и энергетическая ценность
Химия и технология ароматических соединений: учебное пособие
Химия и физика молока
Химия пищевых продуктов. Второе издание
Хлеб и хлебобулочные изделия. Сырье, технологии, ассортимент
Хлеб. Технология и рецептуры. Третье изд., переработанное и дополненное
Холодильная техника
Холодильные склады. Руководство по проектированию, строительству, монтажу и эксплуатации
Холодильные установки
Шоколад и шоколадные изделия. Сырье, свойства, оборудование, технологии
Шоколад, конфеты, карамель и другие кондитерские изделия
Экономика и организация призводства
Этиопатогенез, диагностика и профилактика нарушений обмена веществ у сельскохозяйственной птицы
Эффективное внедрение HACCP. Учимся на опыте других.
Друзья!Приглашаем вас ознакомиться со справочной литераторой для хлебопеков на выставке Modern Bakery Moscow, которая проходит в Экспоцентре на Красной пресне с 21 по 24 марта. ... [Подробнее]
Если Вы в течение 3-х дней не получили от нас отклик на свой заказ, то проверьте, пожалуйста, папку "спам" в своей эл. почте. Есть большая вероятность, что письмо со счетом окажется ... [Подробнее]
Уважаемые коллеги! С 1 июля по 1 сентября 2022г. наше издательство работает в удаленном режиме. По всем вопросам с нами можно связаться по эл. почте bookpost@professija. ... [Подробнее]
