Об издательстве - Как заказать - Рекламодателям - Отзывы - Наши партнеры - Вопросы к специалистам
к а т а л о г
Пищевые технологии и оборудование
Нефтедобыча, нефтепереработка, нефтехимия
Химические технологии и оборудование
Фармацевтика
Полимеры: материалы и технологии
Информационное и библиотечное дело
Общетехнические издания
Строительство, строительные материалы
Водоснабжение, канализация, очистка воды, водоподготовка
Высшая школа
Каталоги и прайс-лист
н о в и н к и

Микролитьё под давлением
Гвидо Тазелло (2021)

... [Подробнее]

Руководства ICH для фармацевтической отрасли. Качество. 2-е издание
(2021)

... [Подробнее]

Сборник инструкций, стандартов, технических условий и рецептур по производству мороженого

 

I. Инструкции и рецептуры

Инструкция по производству сливочного, молочного и фруктово-ягодного мороженого

Производство десертного мороженого

Типовые рецептуры молочного, сливочного и пломбирного  и пломбирного мороженого и нормы расхода вкусовых и ароматических веществ

Типовые рецептуры различных видов плодово-ягодного мороженого

Инструкция по производству «мечниковского» мороженого и мороженого «варенец»

Инструкция по производству «рулета» из мороженого и бисквита

Инструкция по предупреждению потерь при производстве мороженого

Инструкция по контролю производства мороженого

Инструкция и правила по санитарному режиму в производстве мороженого

II. Гост по ВТУ на мороженое

ГОСТ № 119-41 на мороженое сливочное, молочное, пломбио, фруктово-ягодное, ароматическое

ВТУ № 28 на «щербеты»

ВТУ № 34 на «мороженое-сандвичи»

ТУ № 51-41 на мороженое «мечниковское» и «варенец»

ТУ № 50-41 на мороженое «рулет» и «театральное»

ВТУ №56 на «кекс из мороженого»

ОСТ №35 на «торты из мороженого»

 

III. ГОСТ’ы и ВТУ на молочное сырье в производстве мороженого

ГОСТ № 352-41 на «молоко коровье»

ОСТ № 422 на «молоко коровье сухое цельное»

ГОСТ № 2903-45 на «молоко цельное сгущенное с сахаром»

ГОСТ №37-40 на «масло коровье»

ГОСТ № 349-41 на «сливки сухие и сливки сухие с сахаром»

ВТУ № 33 на «молоко коровье обезжиренное сухое»

ВТУ №64 на «сливки сгущенные с сахаром»

ВТУ № 59 на «молоко сгущенное с инвертным сахаром»

ВТУ № 22 на «молоко  сгущенное обезжиренное с сахаром»

ВТУ № 7 на «сухое молоко с сахаром»

ВТУ № 265-45 на «молоко сухое детское, обогащенное витамином «Д»

ВТУ № 168-43 на «молоко сгущенное с сахаром стерилизованное»

ГОСТ № 719-41 на «кофе натуральный со сгущенным молоком и сахаром»

ГОСТ № 718-41 на «какао со сгущенным молоком и сахаром»

ВТУ № 189-43 на «солодовый сгущенный экстракт»

ОСТ № 3 на «консервы молочные. Методы испытания»

 

IV. ГОСТ и ВТУ на яичные продукты в производстве мороженого

ГОСТ № 1635-46 на «яйца куриные»

ОСТ № 7 на «яичные продукты мороженые»

ГОСТ № 2858-45 на «яичный порошок»

 

V. ГОСТ’ы на сахар для мороженого

ГОСТ № 21-40 на «сахар-песок»

ГОСТ № 22-40 на «сахар-рафинад»

ГОСТ № 23-40 на «Правила приемки и метод испытания сахара-песка и сахара-рафинада»

 
VI. ГОСТ’ы на плодово-ягодное сырье для мороженого

ГОСТ № 656-41 на «соки фруктовые и ягодные натуральные»

ОСТ № 344 на «замороженные семечковые плоды: яблоки, груши, айва и рябина»

ОСТ № 53 на «замороженные ягоды: земляника садовая, малина, ежевика, смородина, крыжовник, брусника, клюква, черника, голубика и виноград»

ГОСТ № 816-41 на «консервы-компоты фруктовые»

ГОСТ № 2557-44 на «консервы-соусы фруктовые»

ГОСТ № 2859-45 на «сиропы с витамином С (из плодов шиповника)»

ОСТ № 437 на «томаты (помидоры) свежие»

ГОСТ № 1750-42 на «упаковку, маркировку и правила приемки сушеных фруктов»

 

VII. ГОСТ’ы на разное сырье и материалы для мороженого

ОСТ № 28 на «желатин пищевой»

ОСТ № 8661/259 на «крахмал картофельный»

ОСТ № 8562/260 на «крахмалы – правила приемки и методы испытаний»

ГОСТ № 108-41 на «какао-порошок»

ГОСТ № 1760-42 «подпергамент»

Сборник инструкций, стандартов, технических условий и рецептур по производству мороженого


Расширенный поиск
Ваша корзина
Контакты
Подписка
English
н о в о с т и
[архив]

(03 Aug 2022 23:34:00) Оформление заказов

Если Вы в течение 3-х дней не получили от нас отклик на свой заказ, то проверьте, пожалуйста, папку "спам" в своей эл. почте. Есть большая вероятность, что письмо со счетом окажется ... [Подробнее]

(13 Jul 2022 16:01:00) Коллективный отпуск

Уважаемые коллеги! Издательство "Профессия" уходит в отпуск с 25 июля по 07 августа. В связи с этим, последняя отправка оплаченных заказов состоится в пятницу, 22 июля. Следующая ... [Подробнее]

(29 Jun 2022 13:59:00) Летний режим работы

Уважаемые коллеги! С 1 июля по 1 сентября 2022г. наше издательство работает в удаленном режиме. По всем вопросам с нами можно связаться по эл. почте bookpost@professija. ... [Подробнее]

(14 Jun 2022 15:18:00) Modern Bakery Moscow - 2022

Друзья!
Приглашаем вас ознакомиться со справочной литераторой для хлебопеков на выставке Modern Bakery Moscow, которая проходит в Экспоцентре на Красной пресне с 14 по 16 июня.  ... [Подробнее]

Об издательстве  -  Как заказать  -  Рекламодателям  -  Отзывы  -  Наши партнеры
Вопросы к специалистам

© Издательство "Профессия" 2015 Все права защищены