 |
|
разработчики: Тутельян В.А., Никитюк Д.Б., Погожева А.В. (2022)
Сборник разработан ФГБУН «ФИЦ питания, биотехнологии и безопасности пищи», относится к технической документации. Содержит единые требования к технологическим процессам, к готовой продукции ... [Подробнее]
В. К. Клюев, М. Н. Колесникова, М. П. Захаренко, Е. Н. Гусева, Н. В. Жадько, Н. С. Редькина (2024)
В учебнике системно и комплексно представлены теоретические и прикладные аспекты управления библиотечно-информационной деятельностью. Концепция библиотечного менеджмента изложена с учетом методологиче ... [Подробнее]
|
|
 |
|
|
 Производство майонезов, кетчупов и других соусов
1.Введение
2.Пищевые суспензии и эмульсии. Стабильность эмульсий
3.Сырье, ингредиенты и добавки для производства соусов
4.Майонезы и другие эмульгированные соусы
5.Кетчупы и томатные соусы
6.Соевые соусы
7. Безопасность и качество соусов
Приложения
Скачать начало книги с подробным содержанием (7 стр)
|
Производство майонезов, кетчупов и других соусов
|
|
|
