Оглавление

Введение

Глава 1. Технологическое оборудование пищевых производств
и его особенности
1.1. Особенности пищевых производств
1.2. Технологические среды пищевых производств
1.3. Оборудование для измельчения материалов
1.4. Машины для перемешивания пищевых продуктов
1.5. Сортировка сыпучих продуктов
1.6. Прессование
1.7. Машины и аппараты для тепловой обработки пищевых продуктов
1.8. Транспортные устройства
1.9. Надежность и работоспособность технологического
оборудования.

Глава 2. Требования к материалам для оборудования пищевых
производств
2.1. Классификация свойств металлов
2.2. Физические свойства
2.3. Испытания механических свойств материалов
2.3.1. Статические испытания материалов
2.3.2. Динамические испытания материалов
2.4. Испытания долговечности материалов
2.4.1. Усталостные испытания
2.4.2. Испытания на ползучесть и длительную
прочность
2.4.3. Трибологические испытания
2.5.Оценка конструкционной прочности методами механики
разрушения
2.6.Химические свойства материалов
2.7. Санитарно/гигиенические требования
2.8. Технологические свойства материалов
2.9. Экономические ограничения

Глава 3. Железо и его сплавы
3.1. Классификация и общие свойства металлов
3.2. Кристаллическое строение металлов
3.3. Дефекты строения кристаллических тел
3.3.1. Точечные дефекты
3.3.2. Линейные дефекты
3.3.3. Поверхностные дефекты
3.4. Диаграмма состояния железо/углерод
3.5. Углеродистые стали
3.5.1. Влияние углерода на свойства стали
3.5.2. Влияние примесей на свойства стали
3.5.3. Классификация углеродистых сталей
3.6. Чугуны
3.6.1. Виды чугунов
3.6.2. Структура, свойства и применение чугуна
3.7. Легированные стали
3.7.1. Влияние легирующих элементов на структуру и
cвойства стали
3.7.2. Классификация легированных сталей
3.8. Маркировка сталей по российским и международным
стандартам
3.8.1. Принципы маркировки в России
3.8.2. Маркировка сталей по стандартам США
3.8.3. Маркировка сталей по стандартам Германии
3.8.4. Маркировка сталей по стандартам Японии

Глава 4. Термическая обработка сталей и сплавов
4.1. Общие сведения
4.2. Виды термической обработки стали
4.3. Технология термической обработки стали
4.3.1. Отжиг и нормализация
4.3.2. Закалка стали
4.3.3. Отпуск закаленной стали
4.4. Поверхностное упрочнение стальных деталей
4.4.1. Упрочнение поверхности методом пластического
деформирования
4.4.2. Поверхностная закалка
4.4.3. Химико/термическая обработка стали

Глава 5. Конструкционные стали
5.1. Общая характеристика
5.2. Низкоуглеродистые низколегированные стали
5.3. Цементуемые стали
5.4. Улучшаемые стали
5.5. Высокопрочные стали
5.6. Рессорно/пружинные стали
5.7. Шарикоподшипниковые стали

Глава 6. Инструментальные стали и сплавы
6.1. Стали и сплавы для режущего инструмента
6.1.1. Основные требования к сталям
6.1.2. Углеродистые стали
6.1.3. Легированные стали
6.1.4. Быстрорежущие стали
6.1.5. Твердые сплавы
6.2. Стали для измерительного инструмента
6.3. Штамповые стали
6.3.1. Стали для штампов холодного деформирования
6.3.2. Стали для штампов горячего деформирования

Глава 7. Коррозия и коррозионностойкие материалы
7.1. Общие сведения
7.2. Виды электрохимической коррозии
7.3. Оценка коррозионной стойкости
7.4. Методы защиты от коррозии
7.5. Коррозионностойкие стали
7.5.1. Хромистые стали
7.5.2. Аустенитные хромоникелевые стали
7.6. Коррозионностойкие сплавы цветных металлов
7.7. Биметаллы

Глава 8. Жаростойкие и жаропрочные стали и сплавы
8.1. Жаростойкие материалы
8.2. Критерии жаропрочности материалов
8.3. Влияние структуры на жаропрочность сплавов
8.4. Жаропрочные стали и сплавы цветных металлов
8.5. Суперсплавы
8.6. Тугоплавкие металлы

Глава 9. Алюминий и его сплавы
9.1. Основные свойства алюминия
9.2. Классификация алюминиевых сплавов
9.3. Деформируемые алюминиевые сплавы
9.4. Литейные алюминиевые сплавы

Глава 10. Титан и его сплавы
10.1. Основные свойства титана
10.2. Фазовые превращения в титановых сплавах
10.3. Промышленные титановые сплавы
10.4. Применение титана и его сплавов

Глава 11. Медь и ее сплавы
11.1. Основные свойства меди
11.2. Сплавы меди с цинком, или латуни
11.3. Бронзы
11.4. Антифрикционные сплавы, припои, легкоплавкие сплавы

Глава 12. Порошковые материалы. Керамика
12.1. Общие сведения
12.2. Конструкционные материалы
12.3. Антифрикционные материалы
12.4. Фрикционные материалы
12.5. Пористые фильтрующие элементы
12.6. Керамические материалы
12.6.1. Керамическая технология
12.6.2. Свойства и применение керамических материалов

Глава 13. Хладостойкие материалы
13.1. Хладостойкие стали
13.1.1. Стали для холодильного машиностроения и техники северного исполнения
13.1.2. Стали криогенной техники
13.2. Хладостойкие сплавы цветных металлов
13.2.1. Алюминий и его сплавы
13.2.2. Титан и его сплавы
13.2.3. Медь и ее сплавы

Глава 14. Композиционные материалы
14.1. Общая характеристика и классификация
14.2. Дисперсноупрочненные композиционные материалы
14.3. Волокнистые композиционные материалы
14.4. Слоистые композиты
14.5. Свойства и применение композиционных материалов

Глава 15. Неметаллические материалы в пищевой промышленности
15.1. Материалы на основе полимеров
15.1.1. Состав и строение полимеров
15.1.2. Основные свойства полимеров
15.2. Пластические массы
15.2.1. Общая характеристика пластмасс
15.2.2. Термопластичные пластмассы (термопласты)
15.2.3. Термореактивные пластмассы (реактопласты
15.3. Резины
15.4. Древесина
15.5. Стекло
15.6. Вспомогательные материалы

Глава 16. Покрытия в продовольственном машиностроении
16.1. Требования к покрытиям
16.2. Металлические покрытия
16.2.1. Способы нанесения покрытий
16.2.2. Виды металлических покрытий
16.3. Неметаллические покрытия
16.4. Полимерные покрытия
16.5. Способы нанесения покрытий
16.6. Виды полимерных покрытий
16.7. Лакокрасочные покрытия
16.7.1. Виды лакокрасочных покрытий
16.7.2. Применение лакокрасочных материалов

Глава 17. Упаковочные материалы
17.1. Направления развития упаковочных материалов
17.2. Требования к упаковке
17.3. Классификация тары и упаковки
17.4. Материалы для изготовления упаковки и тары
17.4.1. Бумага
17.4.2. Картон
17.4.3. Древесина
17.4.4. Стекло
17.4.5. Керамика
17.4.6. Металлические материалы
17.4.7. Ткани
17.4.8. Полимерные материалы
17.4.9. Многослойные полимерные и комбинированные
упаковочные материалы
17.5. Проблемы экологии

Приложения
Таблица 1. Металлические материалы для изготовления узлов деталей и
машин, работающих в непосредственном контакте с пищевыми продуктами и средами
Таблица 2. Неметаллические материалы для применения в продовольственном
машиностроении и пищевой промышленности
Таблица 3. Металлические и неметаллические покрытия, используемые
при непосредственном контакте с пищевыми продуктами и средами
Таблица 4. Коррозионная стойкость полимерных материалов в
технологических и пищевых средах
Список основных условных обозначений
Англо-русский терминологический словарь по материаловедению оборудования пищевых производств
Предметный указатель
Список рекомендуемой литературы