Об издательстве - Как заказать - Рекламодателям - Отзывы - Наши партнеры - Вопросы к специалистам
к а т а л о г
Пищевые технологии и оборудование
Нефтедобыча, нефтепереработка, нефтехимия
Полимеры: материалы и технологии
Информационное и библиотечное дело
Химические технологии и оборудование
Фармацевтика
Общетехнические издания
Строительство, строительные материалы
Водоснабжение, канализация, очистка воды, водоподготовка
Высшая школа
Каталоги и прайс-лист
н о в и н к и

Производство пирожных и тортов
Мархель П.С., Гопенштейн Ю.Л., Смелов С.В. (1976)

В разнообразном ассортименте мучных кондитерских изделий значительное место занимают торты и пирожные. Характерной особенностью тортов и пирожных, вырабатываемых в нашей стране, является высокая калорийность, приятный вкус, художественная отделка.

В книге рассматривается ассортимент пирожных и тортов, приводятся рецептуры и подробно описывается технология изготовления каждого вида изделий.

Авторы обобщают передовой опыт работников кондитерской промышленности, достигших больших успехов в художественном оформлении тортов

... [Подробнее]

Приготовление мучных кондитерских изделий. Учеб. пособие для проф.-техн. училищ. Изд. 3-е
Букейкис Н.Г., Кенгис Р.П. (1969)

В книге излагается порядок подготовки сырья для производства мучных кондитерских изделий. Описывается приготовление фаршей, отделочных полуфабрикатов (сиропов, помады, желе, кремов и др.), дрожжевого и бездрожжевого теста и изделий из них в широком ассортименте. Подробно рассказывается об отделке и украшении кондитерских изделий. Книга знакомит читателей с основными вопросами технохимического контроля.

Учебное пособие предназначено для учащихся кулинарных профессионально-технических училищ.  

... [Подробнее]

Общетехнические издания - Межотраслевые издания для полимерной отрасли - Межотраслевые издания для пищевой промышленности 

Уменьшить
  Ключ к сталям

Вегст К., Вегст М.
Перевод с нем.


Твердый переплет
720 стр.
2006
ISBN: 5-93913-097-6
Формат: 210x297
4700.00 Руб.

В продаже

45 тысяч марок сталей от 250 крупных производителей из 23 стран. Представлены данные по широчайшему спектру сталей и сплавов, способам их обработки, а также национальные стандарты основных стран - производителей сталей. Справочник призван стать незаменимым рабочим инструментом для специалистов металлургических и металлообрабатывающих предприятий, менеджеров металлоторговых организаций, инженеров и конструкторов, занимающихся проектированием конструкций, машин и механизмов, а также специалистов по закупке и эксплуатации промышленного оборудования.

Расширенный поиск
Ваша корзина
Контакты
Подписка
English
н о в о с т и
[архив]

(31 Jan 2024 11:19:00) Выставка "Продэкспо" 5-9 февраля 2024 г. ЦВК "ЭКСПОЦЕНТР"

Наша торговая точка находится в павильоне номер 8 зал номер 4, рядом со стендом Воронежской ... [Подробнее]

Об издательстве  -  Как заказать  -  Рекламодателям  -  Отзывы  -  Наши партнеры
Вопросы к специалистам

© Издательство "Профессия" 2015 Все права защищены