 |
|
Рябчиков Б.Е. (2023)
Подробнее]
Беккет С. Т., Фоулер М. С., Циглер Г. Р. (ред.-сост.) (2024)
Книга, ставшая «отраслевым стандартом» в мире и в России для всех производителей шоколада, шоколадных изделий и какао-продуктов.
В новом, 5-м издании (2-е на русском языке) учтены изменения и актуальные тенденции развития шоколадной отрасли. Увеличился общий объем книги, 13 глав полностью переработаны, в том числе главы, посвященные шоколадной крошке, технологиям холодного формования, нутрицевтическим свойствам шоколада, вопросам защиты интеллектуальной собственности, маркетингу и обзору мировых рынков шоколадных изделий. Добавлены главы по вопросам органолептического анализа, контролю качества, кондитерским или составным глазурям, которые заняли свою нишу, особенно в производстве мороженого. Еще одна новая глава посвящена быстро растущему сегменту ремесленного («артизанского») шоколада.
Последовательно рассматриваются сырье и ингредиенты, затем технологии и производство, потом рецептуры, далее вопросы безопасности и качества продукции, а в заключение — работа с потребителями и правовые аспекты производства шоколада.
Книга предназначена для специалистов, занимающихся производством шоколада и шоколадных изделий, разработчиков шоколадных и кондитерских изделий, специалистов служб качества, отделов закупки, маркетинга, руководителей кондитерских предприятий и поставщиков отрасли. Она также будет полезна студентам, аспирантам, преподавателям профильных вузов и ученым.
... [Подробнее]
|
|
 |
 |
|
Полимеры: материалы и технологии - Общие вопросы полимерной отрасли
|
|
|
|
Соединения деталей из полимерных материалов
Комаров Г.В.
Твердый переплет
592 стр.
2006
ISBN: 5-93913-103-4
Формат: 165x235 мм
|
|
|
В издании рассмотрены основные способы соединения деталей из полимерных материалов на заключительной стадии производства изделий и узлов. Освещены вопросы прогнозирования и оценки работоспособности соединений. Изложены теоретические основы процессов образования соединений. По каждому способу соединения (прессовые, замковые, механические, сварные, клеевые, формованные) рассмотрены принципы конструирования, используемые материалы и крепежные элементы, технологические процессы и их режимы, оснастка и оборудование. Справочник носит практический характер и содержит большое количество информации, ранее труднодоступной. Книга адресована конструкторам, инженерам и технологам работающим в индустрии пластмасс, машиностроении и смежных отраслях, а также рекомендуется в качестве учебного пособия студентам профильных специальностей высших и средних специальных учебных заведений. |
|
|
|
|
|
