Пищевые технологии и оборудование
|
|
|
|
Микробиологическая порча пищевых продуктов
Блэкберн Клив
Перевод с англ.
Твердый переплет
784 стр.
2011
ISBN: 978-5-93913-146-9
Формат: 165 x 235 мм
|
|
|
В книге рассматриваются микроорганизмы, вызывающие порчу пищевых продуктов, их воздействие на различные продукты, методы контроля в мясных, молочных, зерновых и мучных продуктах. Подробно описываются отдельные, особо важные виды микроорганизмов: дрожжи, плесени, бактерии, энтеробактерии и др. Для специалистов-микробиологов, инспекторов по качеству и других специалистов пищевой промышленности, а также преподавателей, аспирантов и студентов пищевых специальностей вузов. |
|
