Пищевые технологии и оборудование
|
|
|
|
CIP-мойка на пищевых производствах
Под ред. А. Тамима
Перевод с англ.
Твердый переплет
288 стр.
2009
ISBN: 978-5-93913-187-2
Формат: 165 х 235
|
|
|
В последние 10–15 лет CIP-мойка находит все более широкое применение в пищевой промышленности. В предлагаемой книге рассмотрены научные основы операций мойки и дезинфекции оборудования, вопросы водоснабжения, а также проблемы подбора моющих и дезинфицирующих средств. Большое внимание уделено проблемам эффективности и управления операциями мойки и дезинфекции.
По сравнению с предыдущими изданиями добавлена новая глава, посвященная вопросам мойки мембранного оборудования, требующего специальных моющих средств и технологий. Отдельные главы посвящены вопросам гидродинамики и методам лабораторного контроля. |
|
