см. Содержание

Книга издательства "Дели" *

В книге дана обширная информация о сырье, применяемом в произ-водстве кексов и куличей, необходимом инвентаре и оборудовании для приготовления изделий на предприятиях различной мощности, в общест-венном питании и в домашнем хозяйстве, рецептуры и технология изго-товления. Приведены рецептуры из сборника рецептур для кондитерской промышленности и рецептуры, рассчитанные авторами на основе кули-нарных рецептов. Указана нормативная документация на сырье и готовые изделия, освещены вопросы контроля качества и безопасности продук-ции, пищевая ценность изделий.
Книга предназначена для специалистов пищевой промышленности, студентов вузов и колледжей, а также широкого круга читателей

* Представленные на сайте книги издательства "Дели" продаются без наценки по издательским ценам!