|
|
В. К. Клюев, М. Н. Колесникова, М. П. Захаренко, Е. Н. Гусева, Н. В. Жадько, Н. С. Редькина (2024)
В учебнике системно и комплексно представлены теоретические и прикладные аспекты управления библиотечно-информационной деятельностью. ... [Подробнее]
Дорожкина Т.П., Павловский С.И. (2024)
Впервые на русском языке выходит практическое руководство, в котором подробно рассмотрены три наиболее продаваемые в мире группы соусов:
- майонезы и другие эмульгированные соусы,
- кетчупы и томатные соусы,
- а также соевый соус.
Каждой из этих групп соусов посвящена отдельная глава. Структура глав: общие вопросы, технологии и схемы производства, применяемое оборудование, упаковывание, качество и хранение, нормативы. Даны производственные рецептуры – всего более 100 рецептур разных стран и вкусовых предпочтений. Приведены выдержки действующих российских и зарубежных нормативов. Отдельная глава посвящена сырью и ингредиентам, от растительных масел и томатов до пряностей и добавок, включая экономические и технологические аспекты использования. Доступным языком кратко описаны необходимые для производителей соусов научные основы стабильности эмульсий и суспензий. Книга содержит много иллюстраций, таблиц и вспомогательных материалов, полезных практическим работникам. Руководство адресовано технологам, разработчикам, руководителям и специалистам предприятий-производителей соусов, компаний масложировой отрасли, поставщикам сырья, ингредиентов и оборудования. Книга также будет полезна студентам и преподавателям профильных учебных заведений, сотрудникам органов надзора и сертификации.
Скачать начало книги с подробным содержанием
... [Подробнее]
|
|
|
|
|
Полимеры: материалы и технологии - Книги издательства НАУЧНЫЕ ОСНОВЫ И ТЕХНОЛОГИИ
|
|
|
Пластмассовые детали технических устройств. Выбор материала, конструирование, расчет
Крыжановский В.К., Бурлов В.В.
Твердый переплет 408 стр. 2014 ISBN: 978-5-91703-034-0 Формат: 165 х 235 мм
|
|
В книге впервые объединены сведения по разновидностям и свойствам конструкционных пластмасс, основным правилам инженерного конструирования изделий с учетом их конкретного назначения и способа производства, приведены данные по проектным и проверочным расчетам деталей практически всех разновидностей приборных и типовых механических передач, упругих элементов, уплотнений и соединений, оптимальные характеристики которых обеспечиваются именно умелым применением полимерных материалов. Все приводимые сведения имеют конкретный справочный характер и включают пояснения, основанные на инженерных курсах, читаемых в технических университетах, в том числе: Прикладная физика пластмасс, Технология переработки пластмасс, Выбор и применение пластмасс, Теория механизмов и машин, Детали машин и приборов. Особое внимание в книге уделено видам механизмов, узлов и соединений, для которых применение пластмасс стало возможным благодаря появлению на полимерном рынке современных высокоэффективных марок пластиков с существенно улучшенными эксплуатационными свойствами (теплостойкость, размерная стабильность, усталостная прочность, коррозионная стойкость и др.). К ним относятся волновые редукционные механизмы с гибкими и жесткими зубчатыми звеньями из пластмасс, разнообразные по конструкции сильфоны, фасонные, трубчатые и тарельчатые пружины, плоские и гофрированные мембраны, звенья передач трением, гибкие подшипники качения, элементы цепных механизмов. Особое внимание читателя обращается на конструкторские приемы снижения внутренних напряжений в пластмассовых деталях. Особенно это касается соединений винтами-саморезами, сварных и клеевых соединений. В целом, книга предназначается специалистам, как по проектированию, так и по применению изделий из пластмасс в тех или иных технических устройствах. |
|
| |
|
|